はじめましてニーです。「南町田グランベリーパーク」駅（東急田園都市線）から徒歩の自宅。日本語での女性専用クラスです。
わたしは中国・大連出身です。メルボルンのコーヒーやワイン文化と習った焼き菓子の知識、そして中国の点心文化とのマリアージュなどを盛り込んだ美味しい点心教室を目指しています。
幼少期から点心作りに目覚め、祖母と一緒に粉ものを作ってきました。１７歳で来日。日本では大学を卒業後、ホスピタリティ企業に勤務。退職後はオーストリアのメルボルンにワインとパテシィエのスクールに留学をしました。そこでワインの資格を取得。メルボルンはコーヒーの文化が豊かでその影響でパティシェスクールに通いフランスの焼き菓子やケーキ作りに目覚めました。現地でパティスリーで修行を積み、日本に帰国後は現在もパテシィエとして働いています。
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＜田園都市線、「南町田グランベリーパーク」駅から徒歩にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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3月3日は、中国では「上巳節（じょうしせつ）」、日本では「桃の節句（ひな祭り）」として、それぞれ古くから大切にされてきた行事です。
両国とも、春の訪れを祝い、邪気を払うことを大きなテーマとしていますが、その祝い方や象徴するものには微妙な違いが見られます。
中国では桃の花は春の訪れを象徴し、古くから生命力や繁栄のシンボルとして愛されてきました。また、桃そのものには魔除けや長寿をもたらす力があると信じられています
旧歴の3月3日にあたる「上巳節（じょうしせつ）」には、桃の花を飾ったり、桃花酒を飲んだりする風習がありました。自然と調和しながら、邪気を祓う大切な行事です。
現代の中国では、この上巳節を祝う習慣はだんだんと薄れてきています。それでも、桃花酥のような伝統菓子は、私たちに昔の風習を思い出させてくれる貴重な存在です。
桃花酥を作るひとときは、まるで春を手の中に迎え入れるような感覚。ピンク色の生地を丸め、花びらを形作っていると、心の中に新しい季節への期待がふくらびます。
さて今回の教室のポイントですが煲仔飯（ボウジャイファン）を一人一鍋で作り上げていきます。（カセットコンロを新たに増設して使います）。自宅で皆さんが再現しやすいよう工夫を凝らしました。是非チャレンジしてみてください
香酥萝卜絲餅
【大根千切り焼餅】
冬になると、中国各地の市場や道端の屋台で大根が山積みにされている光景がよく見られ、街中に大根が並ぶ姿はすっかり冬の風物詩として根付いています。実際、中国には「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べる（冬食蘿卜夏食姜）」というコトワザがあるほど、大根は体を温め、消化を助ける食材として重宝されています。漢方の考えでは、寒い季節に大根を積極的に食べることで体のバランスを整える効果があると信じられているのです。
そんな大根ですが、中国では大根を使った料理が実に豊富です。大根餅やスープなど様々な調理法がありますが、今回ご紹介するのは、細切りにした大根をサクサクの生地で包み、香ばしく焼き上げた一品。
大根は日本でも冬の風物詩ですが、同じ素材でもアプローチが異なると、まるで別の野菜のように感じられるから面白い。噛むほどにじんわりと広がる大根の甘みと、香ばしい生地とのバランスが絶妙で、ついもう一枚手に取りたくなる後引きの旨さです。
香港風排骨煲仔飯（ボウジャイファン）
【香港風スペアリブの釜飯）】 一人一鍋をご提供
この料理も冬の風物詩とされ、寒くなると専門店の前にはガスコンロを並べた土鍋がずらりと並ぶ光景が広がります。人気店では1時間以上待つことも珍しくありません。日本の醤油ベースの釜飯とは異なり、
白ご飯の上に具材を載せて炊くのが特徴で、土鍋の熱伝導がゆっくりなため、底の部分においしいおこげができるのです。アツアツの土鍋ご飯に特製ダレをかけると、さらに香ばしい香りが広がります。
電気炊飯器ではなかなか再現できませんが、少し工夫をすることで、ご家庭でも本場の味わいに近い一品を楽しむことができます。
闷蒸香菇肉丸湯
【蒸し椎茸と肉団子のスープ】
丁寧に蒸し煮された椎茸が放つ、芳醇な香りがまず一番に心を奪います。そこへ、ふわりと柔らかい肉団子が溶け合い、生まれるハーモニーは実に奥深いもの。中国ではスープを「湯（タン）」と呼び、食卓に欠かせない存在ですが、
本品では蒸し煮することで椎茸の旨みを最大限に引き出し、さらに肉団子にその香りをじんわりと閉じ込めています。懐かしさを感じる椎茸の風味がほっとする安らぎをもたらし、最後のひと口まで飽きさせません。
寒い季節はもちろん、お食事の締めや夜食としても心と身体を温めてくれる一品です。ぬくもりに包まれるような、スープをどうぞ存分にご堪能ください。
桃花酥
【桃花餅】
春が訪れ、桃の花が咲き誇る季節になると、中国では「桃花酥（とうかそ）」という美しいお菓子が思い浮かびます。伝統的な焼き菓子である桃花酥は、
花びらを模した形が特徴です。薄紅色や白色の層が幾重にも折り重なり、まるで満開の桃の花をそのまま閉じ込めたような可憐な姿をしています。サクサクとした生地の中には甘い餡が詰まっており、一口頬張るたびに春の喜びが口いっぱいに広がるのです。
共通のおまけメニュー（作り済みサービス）。木耳や湯葉など、さまざまな中華食材を使った中華サラダです。他日替わりで何品か付きます
おまけメニュー ほか何品か付きます 当日のお楽しみ！日替わりです（過去の例）
おまけドリンク
⚫︎ 季節のモクテル（ノンアルコールカクテル） - 季節のフルーツで作る爽やかな一杯。
⚫︎ 季節フルーツティー - 心温まるフルーティーな味わいで、新年のリラックスタイムを。
⚫︎ コーヒーと多種類のお茶 - 食後のひとときを、くつろぎの時間へと誘います。
※ドリンクのお写真は過去の例です
●上で書いた通りサービスメニューがつきます（レシピなし） 過去の食卓の様子
アンケートの結果です！
ニーさんのレッスン、美味しく楽しい時間でした。
テーブルのセッテイングも美しく、お料理も美味しくて満足度の高いレッスンでした。
餃子の生地ののばしかた、包み方の実技も丁寧にわかりやすく教えていただけて不器用な私も家で作れそうと思えました。
サービスで出していただいた大根餅、くらげの和物、ピータンときゅうりも美味しく、次回レッスンしてほしい一品です。
他の参加者様もみなさん良い方で、あっという間に時間が過ぎました。
ホスピタリティ溢れたニーさんのお人柄で、和やかな雰囲気のなかレッスンがすすみ出会いに感謝しております。
次回のレッスンも是非参加したいと思っております。
ニーさんのクラス、とても楽しかったです。
お料理はどれも美味しく、気持ちの良い手際でした。またセンスも良く大満足です。材料もほぼ馴染みのもので、すっと家でのお食事に馴染む感じでした。
ニーさんのお人柄もよく居心地良く楽しい一時を過ごせました。
私の人生の中でベスト３にはいる大根餅をサービスで出してくれました。クラスで是非教えてほしいです！
よろしくお願いします。ありがとうございました。
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