Niki's Kitchen 英語料理教室

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(シェル&カオリ)中央アジアの秘境から:ホシャン&ドンガンピリ辛サラダ  ■ZOOM

ZOOM による日本語でのクラスです。 レシピはご入金後すぐに会員画面の中で閲覧できるようにしてあります。

<ZOOM レッスンにつきまして>
●①レッスン終了後3日以内にビデオのアーガイブ(録画)を送らせていただきます。

●②この日、出席された方も欠席された方も後から見ることができるビデオお送りします

<ご参加条件>

●ZOOMを使ってレッスンをします。

●ZOOMのアプリをダウンロードしていただきます

●スマートフォンまたはipad パソコン などをお持ちの方がご参加いただけます。

●調理をせず、見学だけおしゃべりだけの参加もOKです。

●見学より一緒に作る方が楽しいので是非一品だけでも一緒にチャレンジしてみてください  

●一緒に調理をする方は材料をご用意ください。

<当日の流れ>

●ご予約後にお送りさせていただくZOOMのURLまたはidとパスワードを使用して当日ご参加していただきます

●ご予約後にお送りさせていただくレシピにそって当日は材料をご準備おねがいします。一緒におしゃべりをしながら楽しく作るレッスンとなります。

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<経歴>
●横浜のパン屋さん徳多朗で仕込みから焼き上げまで担当していました
●キルギスの実家のパン屋で12歳から修業をしてきました。
●春日部でSilkroad Bakery SHERをオープン、中央アジア4カ国大使館とロシア大使館御用達の店になりました。
●東京でレストランVATANIMをオープン、「東京最高のレストラン2020」に選ばれました

 

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

ZOOM による日本語でのクラスです。 

ドンガンの人々には「美味しい食事は、貧富の差関係なく、誰をも幸せにするものだ」と言う諺(ことざわ)があります。僕の故郷キルギスには、多様な民族が共存しています。その中でも東部には、19世紀に中国から中央アジアへ移住した回族をルーツとするドンガン人が居住しています。
ドンガン人の料理は、中国から中央アジアに移住した歴史を映し出すもので、中国の調理技術や香辛料と、中央アジアの食材や調理法がうまく融合した独自の食文化が特徴です。そのため、日本人の舌にも馴染みやすい料理がたくさんあります。

今回のクラスでは、肉汁たっぷりで香ばしい「ホシャン」をご紹介します。この料理は、軽く揚げた後に蒸すというユニークな調理法で作られ、僕も家族も大好きです。また、ホシャンと相性抜群のピリ辛ソースも一緒に作ります!

さらにもう一品は、幅広の春雨を使ったピリ辛サラダ「チュルラン」。香味野菜とスパイスが織りなす絶妙な味わいは、ドンガン人の知恵と工夫が詰まっています。本当に美味しく、簡単に作れるのも魅力です。

Хошан
●ホシャン  と 相性抜群のピリ辛ソースも一緒に作ります!

ホシャンの魅力は、何といってもそのユニークな「揚げて蒸す」という調理法です。軽く揚げることで生地の外側に香ばしい風味が加わり、さらに蒸すことで中身の肉団子のようなフィリングがふっくらジューシーに仕上がります。
この二段階の工程が、ホシャン特有の食感と旨味を引き出す秘訣です。
揚げられた生地を噛むと、「カリッ」とした音が心地よく響き、その後、中からたっぷりの肉汁が溢れ出します。肉汁には香辛料と野菜の旨味がしっかりと溶け込んでおり、
ひと口ごとに幸せな気持ちに包まれます。ホシャンは食べ応えがありながらも、不思議とどんどん箸が進む絶品料理です。

Дунганский салат
●ドンガンサラダ
満足感たっぷり!香味野菜と春雨のピリ辛サラダ。
ドンガン料理の魅力を詰め込んだ、彩りも美しいヘルシーな一皿です。幅広春雨を使うことで、なめらかな食感と心地よい喉越しが楽しめるのがポイント。ピリッとした辛さが野菜の甘みを引き立て、クセになる美味しさです。幅広春雨は緑豆由来でもジャガイモ由来でもさつまいも由来でもOKです。


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