ロシアの冬は長く、寒さも厳しいですが、その寒さが和らぎ、春の訪れを祝う特別な祭りがあります。それが「マースレニッツァ（別名パンケーキ週間、バター祭り）」です。今年は2月24日（日曜日）から3月1日（土曜日）まで開催されます。

この祭りはロシアで最も古い祝祭のひとつで、春を迎えるための陽気なカーニバルのような行事です。雪が残る街の広場では、人々が大きなかがり火を囲み、色鮮やかなスカーフをまとった女性たちが笑顔で踊ります。祭りには、ロシアの伝統的なごちそうが欠かせません。

マースレニッツァは「バターウィーク」とも呼ばれ、たっぷりのバターやサワークリームを使った料理が並びます。中でも主役となるのが**ブリヌイ（Блины）**というクレープです。丸く焼かれたブリヌイは太陽を象徴し、食べることで春の陽射しを呼び込むと信じられています。そんなマースレニッツァにぴったりな料理を、今回はモダンなアレンジとともにご紹介いたします。

＜今回のメニュー＞

Блины с красной рыбой и рисом
●1. サーモンとバターライスを詰めたクレープ
「マースレニッツァ（別名パンケーキ週間、バター祭り）」で良く食べるクレープです。柔らかくふわっとした生地がとても特徴で、口にほおばるとギュッと旨味があふれてきます。

その中でも、サーモンとご飯を包んだこの一品は、絶妙なコンビネーション。しっとりとしたクレープの中に、塩気の効いたサーモンとバターライスが包み込まれ、一口食べると口の中で優しく広がります。ロシアならではの贅沢な味わいを楽しめる一品。

Свинина с картошкой в горшочке
●2.ポークとポテトのロシア風壺焼き
ロシアの田舎町の家庭では、オーブンでじっくり焼かれる壷料理が親しまれてきました。素朴でありながらも、その味わいはまるで魔法のよう。陶器の壷の中には、柔らかく煮込まれた豚肉とホクホクのじゃがいもがぎっしり詰まっています。香ばしく焼き上げられた表面をスプーンで崩すと、中から立ちのぼる湯気とともに、バターやスパイスの豊かな香りが広がります。食べるたびに、ロシアの暖炉の前で過ごすような、温かい気持ちに包まれる一杯です。

Блины с икрой минтая и красным луком
●3.明太子と紫玉ねぎのクレープ「ブリヌイ」
マスレニツァの象徴である「ブリヌイ（クレープ）」は、シンプルなものから贅沢な具材を詰めたものまで、さまざまなバリエーションがあります。

Винегрет
●4.ビネグレット
ロシアの家庭に欠かせない伝統的なサラダ。ビーツの鮮やかな赤色が美しく、まるで春の訪れを祝うかのよう。沢山のお野菜を合わせ、手作りのビネガードレッシングでさっぱりと仕上げる。ほのかに甘みを感じるビーツと、酸味のきいたピクルスのバランスが絶妙で、ロシア料理の豊かな味わいを楽しめる一品。

Блинчики с творогом
●5.デザートのトヴォローク（творог）入りのクレープ
ロシアのスイーツといえば、「トヴォローク（творог）」と呼ばれるカッテージチーズを使ったデザート。ほのかに酸味のあるフレッシュチーズに、はちみつやサワークリームを添えて、クレープで包む。シンプルながらも、口に入れた瞬間に広がるクリーミーな甘さと優しい味わいが魅力。ロシアの家庭では、これを朝食やおやつとして楽しむことが多く、心をほっと温めてくれる一品。

●6.ウェルカムドリンク



●7.紅茶