❶春のグリーンピースとミントのスープ、クリスピーなプロシュート（生ハム）のトッピング

春が旬のグリーンピースでスープを作りましょう。鮮やかな緑色のスープには、リークやホウレンソウも加え、これまでに味わったことのない、美味しさの詰まった一口に。
ミントは日本ではケーキなどに添えられるイメージがありますが、欧米では肉料理のソースやサラダに加えられることも多く、料理にもよく使われます。今回はクリスピーな生ハムをトッピングして、アクセントを加えましょう。

❷白インゲン豆とロースト・トマトのラグー  旨みが詰まったイタリアン煮込み

白インゲン豆とトマトをじっくり煮込んで作るラグーは、イタリアやフランスで親しまれているシンプルながらも奥深い味わいの料理です。白インゲン豆のホクホクとした食感に、トマトの甘みと酸味が絶妙に絡み合い、ハーブやスパイスが香る、食欲をそそる一皿。

通常、ラグーといえば「肉の煮込み」をイメージする方も多いかもしれませんが、この白インゲン豆を使ったラグーは、野菜の旨みを存分に引き出しました。ベジタリアンの食事としても人気があり、パンやパスタと合わせると満足感のある一品になります。

今回の料理教室では、白インゲン豆を柔らかく煮るコツや、トマトの酸味をまろやかに仕上げるテクニックを学びます。さらに、ホットスモークサーモンと合わせることで、燻製の香ばしさが加わり、より深みのある味わいに。シンプルだけど奥深い、白インゲン豆とトマトのラグー、ぜひご一緒に楽しみましょう！

❸行者ニンニクのチミチュリソース

❹ライトキュアード・ホットスモーク ノルウェーサーモン

「スモークサーモン」と聞くと、日本では生のしっとりとしたものを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、世界ではもうひとつのスモークサーモンが人気です。それが、燻製の香ばしい風味と、ふっくらとした食感が特徴の「ホットスモークサーモン（温燻製・熱燻製）」です。

このホットスモークサーモン、実はシンプルな材料で作れますが、美味しく仕上げるには温度管理と燻製の加減がポイント。今回の料理教室では、実際に燻製の工程を間近で見ながら、プロのコツを学んでいただけます。

また、サーモンの旨みをさらに引き立てる「行者ニンニクのチミチュリソース」もご紹介。アルゼンチン発祥のハーブソースですが、行者ニンニクを使うことで、春らしい香り豊かな一品に仕上げます。どんな料理に合うのか、味のバランスの取り方なども実際に体験しながら学んでいただけます。

「生のスモークサーモンより美味しい！」と言われる理由、ぜひ教室で体験してみませんか？

🔥 燻製の香ばしさとサーモンの旨みの融合
ホットスモークサーモンは、じっくりと燻されることで、サーモンの持つ脂の甘みと燻製の香りが絶妙に絡み合います。スモークの深い香りが加わることで、塩味の効いた繊細な味わいが一層引き立ちます。

🔥 ふっくらとした食感で食べやすい
低温で燻製するコールドスモークサーモンとは異なり、ホットスモークサーモンは熱が加わることで、ふっくらとしたほぐれるような食感に仕上がります。これにより、生の食感が苦手な人でも食べやすく、温かい料理にもよく合います。

🔥 料理のアレンジが無限大
ホットスモークサーモンは、そのまま食べても美味しいのはもちろん、サラダ、パスタ、リゾット、オムレツ、サンドイッチなど、さまざまな料理に活用できます。北欧ではジャガイモやライ麦パンと合わせたり、北米ではベーグルやクリームチーズと一緒に食べるのが定番。温めても美味しく、アレンジの幅が広いのも魅力のひとつです。

❺バターミルク・オールドファッション・ドーナツケーキ 〜メープルグレーズ仕上げ〜

子供の頃、大好きだったバターミルクドーナツ。このレシピを見つけたとき、まるで子供の頃に戻ったような懐かしさを感じました。
日本ではバターミルクが手に入りにくいため、代用できる材料をご紹介します。
しっとりふんわりと焼き上げた、ゴールデンブラウンの優しい味わいのケーキを、メープルシロップのグレーズで仕上げます。

Wine
●ワイン


Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください