アフタヌーン・ティーは英国の伝統的な習慣であり、世界的にも有名ですよね。 ベッドフォード公爵夫人マリア（1783～1857年）がこの習慣を始めたと言われています。彼女はヴィクトリア女王の生涯の友人であり、1837年から1841年の間、ヴィクトリア女王の寝室女官（Lady of the Queen’s Bedchamber’）でした。

当時、イギリスの裕福な人々の夜食の時間はどんどん遅くなっていき、ランチを取ってから夜食までの時間が長くなっていきました。そこで、公爵夫人は、紅茶とパンとバターとケーキを午後の遅い時間に部屋に届けるように頼むようになりました。そのうちに公爵夫人は友人たちを招待し始めました。その友人たちは王室の廷臣でもあったため、この新しい習慣を知ったヴィクトリア女王はこの習慣を受け入れ、そして、1880年代までには、ヴィクトリア女王が宮殿で公式のティー・レセプションを開くようになりました。

当時のアフタヌーンティーで出されるものは贅沢品ばかりでした。紅茶はインドや中国から輸入されたものでしたし、精白された小麦粉も白砂糖もベーキングパウダーもキュウリも大変高価でしたので、これらを食べることができることは、高い地位の象徴だったのです。

このレッスンでは、“伝統的なアフタヌーンティー”で提供されていたものを作ります。

ケーキスタンドの一番下の段はいつも”Savory“です。今回のクラスでは、伝統的なキュウリとクリームチーズのサンドイッチを作ります。
また、その日のお楽しみの具材でもう１種類のサンドイッチも作ります。ケーキスタンドの真ん中の段はいつもスコーンですので、レッスンでは、ふわふわで甘さが控えめのスコーンを作ります。通常スコーンにはイチゴジャムとクロテッドクリームを添えますよね。いちごジャムについては、レッスン当日にスコーンに付けて食べるだけでなく、一緒に作ったものをお土産として一瓶お持ち帰り頂きます。クロテッドクリームについては、日本では入手が難しいので、近所のスーパーマーケットで手に入る材料で作る“クロテッドクリームみたいなもの”の作り方をお伝えします。ケーキスタンドの一番上の段は、甘いケーキ類ですね。レッスンでは、ラベンダー風味のカップケーキを作ります。

このレッスンで覚えて、ご家族やお友達と一緒に「アフタヌーンティー 」をご自宅で楽しんでみてくださいね！　

セイボリー サンドイッチ 2種

キュウリとクリームチーズのサンドイッチ & お楽しみのサンドイッチ
伝統的なアフタヌーンティーで最も親しまれているサンドイッチといえば、キュウリとクリームチーズのサンドイッチです。薄くスライスしたフレッシュなキュウリとクリーミーなチーズが、ふわふわのパンと絶妙に調和し、シンプルながら上品な味わいを楽しめます。もう一種類のサンドイッチは、その日のお楽しみ。季節の食材を使い、アフタヌーンティーにぴったりの味をご用意します。

スコーン（いちごジャム＆クロテッドクリーム添え）

外はほんのりサクッと、中はふんわり軽やかなスコーンを作ります。甘さ控えめの生地は、手作りのいちごジャムやクロテッドクリームとの相性が抜群。伝統的なイギリス式の食べ方で、温かいスコーンにたっぷりとジャムとクリームをのせて味わいましょう。

手作りクロテッドクリーム

本場イギリスのクロテッドクリームは、日本ではなかなか手に入りにくいもの。そこで、日本で手に入りやすい材料を使い、濃厚でリッチな口当たりの「クロテッドクリーム風」のレシピをご紹介します。スコーンにたっぷりのせて、紅茶とともに至福のひとときをお楽しみください。

ラベンダー風味のカップケーキ

ふんわりとしたバニラベースの生地に、ほのかに香るラベンダーの風味を加えた上品なカップケーキです。口に含むと、やさしい甘さとともに華やかな香りが広がります。ティータイムにぴったりの、洗練された味わいをお楽しみください。

クリーム・キューカンバー・スープ

ひんやりとした爽やかな風味が特徴の、キュウリを使ったクリーミーなスープです。キュウリのフレッシュな香りとまろやかなテクスチャーが、アフタヌーンティーのはじまりにぴったり。さっぱりとしつつも、ほんのりクリーミーな味わいが広がります。

お持ち帰り：手作りいちごジャム（1瓶）

レッスンで作ったいちごジャムは、香り高く甘酸っぱいフレッシュな味わい。スコーンにのせるだけでなく、ヨーグルトやパンにもぴったりです。作りたての美味しさを、ご自宅でもお楽しみください。