コロンビア料理はスパイスをあまり使わず素材の組み合わせで味を生んでいきます。そのため日本人にとても口の合うお料理が多いようです。
「Indios（インディオス）」は、スペイン語で「インディオたち」という意味です。もともとコロンブスがアメリカ大陸に到達したとき、そこをインドだと勘違いして先住民を「インディオ」と呼んだことに由来しています。インディオたちのスープを作ってみましょう。写真はイメージです

◆インディオたちのスープ/パ・デ・インディオス（Sopa de Indios）

根菜とクリームで煮込んだスープに、「インディオス」と呼ばれる詰め物をいれた料理です。詰め物は、小麦粉やチーズ他で練ったすいとんのようなものを、キャベツの葉で包んで作られます。先住民の知恵とスペインの影響が融合した、コロンビアの多様な文化を象徴する一品です。

◆鶏肉のコーヒーソース煮/ポヨ・エン・サルサ・デ・カフェ（Pollo en Salsa de Café）

コーヒーが有名なコロンビアでは、コーヒーを使った料理がたくさんあります。その中の１つが鶏肉のコーヒーソース煮です。
ソースはコーヒー、トマト、生クリーム、ローズマリー、ウスターソース、白ワイン、オレンジなどで作ります。コーヒーのほろ苦さと鶏肉の旨味が絶妙に絡み合います。大地の恵みと人々の知恵が詰まった一皿です。

◆アレパス・デ・ユカ・レジェナス・デ・ケソ（Arepas de Yuca Rellenas de Queso）

アレパはコロンビアのソウルフードであり、地域ごとにさまざまなバリエーションがあります。キャッサバ（ユカ）の粉を使用し、生地の中にチーズを詰めて焼き上げます。外はカリッと、中はとろけるチーズが楽しめる一品で、家族みんなで手を伸ばし、笑顔がこぼれる瞬間です。

◆エンサラダ・デ・レポージョ・モラード・コン・サナホリア・イ・リモン（Ensalada de Repollo Morado con Zanahoria y Limón）

細切りにした紫キャベツとニンジンのさっぱりとしたサラダです。シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが、食卓に彩りを添えます。このサラダは、コロンビアの豊かな農産物と新鮮な食材への感謝を感じさせます。

◆トレス・レチェス（Tres Leches）

「3つのミルク」という意味のこのデザートは、スポンジケーキにエバミルク、コンデンスミルク、生クリームの3種類の乳製品を染み込ませた、しっとりとした甘いケーキです。上にはメレンゲやホイップクリームがトッピングされることが多く、ラテンアメリカ全域で親しまれている人気のデザートです。この甘さは、家族との温かな時間を思い出させてくれます。

●コロンビアコーヒーや●トロピカルドリンク、ジュース類。 

甘いカルピスのようなワナワダ（果物の名前）だったり、ほんのり甘酸っぱいモラ（果物の名前）だったり、コロンビアコーラだったり。 コロンビアの伝統的なお飲物をご紹介します。

マイルドでいて力強い、コロンビア特産のコーヒーをお出しします