船堀、英語のクラスです。
カレーリーフは、南インドやスリランカなどで親しまれている香り高いハーブです。
料理に加えると、ナッツのようなコクと爽やかなグリーンの香りが広がり、味わいに奥行きをもたらしてくれます。現地では、カレーはもちろん、炒め物やスープ、デザートにまで幅広く使われています。
南インドの太陽のもとで育まれたこの小さな葉には、深い大地の香りと、爽やかな緑のエネルギーがぎゅっと詰まっています。
このコースでは、カレーリーフの繊細な香りと奥深い味わいを、前菜からデザート、ドリンクに至るまで、さまざまな形で表現します。
時にやさしく、時に力強く――料理と響き合うカレーリーフの香りは、五感にじんわりと広がり、心をそっとほどいてくれるでしょう。
●情熱的で前向きな先生です。野菜と豆の持つ力を一緒に勉強していきましょう
●テーブルコーディネートもお楽しみに
●ベジタリアン料理専科です。体に良い食べ物を食べてウエイトをキープしたい人にもおススメです。
●菜食でも腹持ちがよいメニューです。
カレーリーフは、南インドやスリランカなどで親しまれている香り高いハーブです。
料理に加えると、ナッツのようなコクと爽やかなグリーンの香りが広がり、味わいに奥行きをもたらしてくれます。現地では、カレーはもちろん、炒め物やスープ、デザートにまで幅広く使われています。
南インドの太陽のもとで育まれたこの小さな葉には、深い大地の香りと、爽やかな緑のエネルギーがぎゅっと詰まっています。
このコースでは、カレーリーフの繊細な香りと奥深い味わいを、前菜からデザート、ドリンクに至るまで、さまざまな形で表現します。
時にやさしく、時に力強く――料理と響き合うカレーリーフの香りは、五感にじんわりと広がり、心をそっとほどいてくれるでしょう。
Welcome Drink: Curry Leaf Tea
・ウェルカムドリンク：カレーリーフティー テーブルコーディネートは貝を使います。
我が家の無農薬のカレーリーフを摘み取り、温かな紅茶とそっと煮出しました。大地に根を張った葉の力強い香りと、紅茶の穏やかな余韻が重なり合う一杯。心と体に静かな目覚めをもたらします。
Egg appam
・エッグ・アッパム（エッグホッパー）
南インドやスリランカの朝ごはんです。中央に半熟卵を丸ごと落としたエッグホッパー。外はパリパリ、中はホットケーキのようにふんわり。一度で二度食感を楽しめます。そのまま食べても美味しいですがカレーに付けるのもおすすめです
Curry Leaf Snack
・カレーリーフスナック
陽光をいっぱいに浴びたカレーリーフが、揚げピーナッツやローストしたライスフレークと出会い、香ばしい一皿に。カリカリとはじけるたび、緑の香りがふわりと広がり、手が止まらなくなります。
Curry Leaf Pakora
・カレーリーフパコラ
濃厚なひよこ豆粉の生地をまとったカレーリーフを、黄金色に揚げました。カリッと噛みしめると、スパイスと葉の命がぱっと花開く。南の国の午後を思わせる、豊かな味わいです。
Curry Leaf Mojito
・カレーリーフモヒート
摘みたてのカレーリーフをすり潰し、フレッシュライムとソーダに溶かし込みました。伝統のハーブが、現代のモヒートに新しい命を吹き込む。ひと口で、緑の風が吹き抜けます。
Curry Leaf Powder (Podi)
・カレーリーフパウダー（ポディ）
太陽の光で丁寧に乾かしたカレーリーフに、香り高いスパイスを重ね、石臼で挽きました。粉になってもなお生きる葉の香りを、ごはんやイディリにそっとふりかけて。
Special Idli Made with Fresh Yogurt
・ヨーグルトで作る特製イディリ
新鮮なヨーグルトと米粉から生まれるイディリは、まるで朝露を含んだ雲のよう。ふわりと口の中でほどけるたび、自然のやさしさが体にしみわたります。
Curry Leaf Rice
・カレーリーフライス
香ばしく炒めたカレーリーフと、炊き立てのごはんが出会う瞬間。白い湯気にのって、深い緑の香りが立ちのぼります。髪や肌を内側から整える、自然からの贈り物です。
Vegetable Malabar Curry (Coconut and Curry Leaf Flavor)
・野菜たっぷりマラバールカレー（ココナッツとカレーリーフ風味）
木漏れ日を浴びて育った野菜たちを、ココナッツミルクとカレーリーフでゆっくり煮込みました。やさしい甘みとスパイスの香りに包まれ、心がほっと緩む一皿。
Puffed Rice Ladoo
・3種のパフライスのラドゥ
ふっくらと膨らんだ米粒と、太陽の光をたっぷり浴びたジャガリーの甘み。自然の恵みをぎゅっと丸めた、手のひらサイズの幸せです。
Cardamom flavor
カルダモン風味。香り高いスパイス「カルダモン」を使った、爽やかな香りが特徴のフレーバーです。
Curry leaf masala ladoo (a little salty with a touch of spice)
カレーリーフ・マサラ・ラドゥ（少し塩味があり、ほんのりスパイシーな味わい）。
香り豊かなカレーリーフとスパイスを効かせた、塩気と辛みがバランス良く感じられる一品です。
Peanut and chana
ピーナッツとチャナ（ひよこ豆）の組み合わせ。
香ばしいピーナッツと素朴な甘みのチャナが絶妙なコンビネーションを生み出します。
●インドのお土産のラドゥメーカーの使い方をここで学びます
Masala Chai
・マサラチャイ
豊かなスパイスとミルクを火にかけ、ゆっくりと温めたチャイ。カレーリーフで紡いだ物語を締めくくる、あたたかく、深い香りのひととき。
Special Gift: Indian Ladoo Maker – One per Person
・お土産 インドのラドゥメーカー 一人１個
ラドゥが簡単に作れるインドの調理器具をお土産に持ってきました。一人１個プレゼントします
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