今回は、皆さまに月餅のシーズンに間に合うよう、少し早めのこの時期から月餅作りを始めたいと思います。
お店で売られている月餅には、実はさまざまな工夫と秘密が隠されています。
この機会に、一緒にその秘密を探りながら、本格的な月餅作りに挑戦してみませんか？

⚫広式月餅（こうしきげっぺい）
広東省・広州地方スタイルの伝統的な月餅です。
生地には手作りの『転化糖シロップ」を使用しており、焼き上げることで美しい艶が出て、皮がしっとりと柔らかく仕上がります。
転化糖シロップは、通常の砂糖よりもしっとり感と保湿力が高く、焼き菓子に豊かな風味とまろやかな甘みを与える特別なシロップです。
中には、広東風の手作り小豆餡や、ナッツをふんだんに使った餡が詰まっています。薬膳的には冬ですがナッツが必要な世代の方にはオールシーズン食べていただきたいと思っています。
上品で深みのある甘さとほどよい油分、しっとりとした皮が特徴の、伝統的な焼き月餅です。

⚫椰子鶏（やしどり） 特製ソースを添えて
広東省や海南省で親しまれている、人気のスープ料理です。
新鮮な鶏肉をココナッツウォーターとともにじっくり煮込んだ薬膳風のスープで、ほんのりとした甘みと爽やかな香りが特徴です。
鶏の旨味とココナッツの自然な甘みがスープに溶け合い、身体に優しく滋養にも優れているとされています。
煮込んだ鶏肉は、特製のソースにつけて味わうスタイルで、火鍋のように楽しむこともできます。

⚫肉夹捲（ロウジャーモ）とジャガイモの夹捲　二種類
中国・西安を代表する人気のストリートフードです。
肉夹馍は、中国版サンドイッチとも呼ばれる料理で、炊飯器や圧力鍋でじっくり煮込んだ柔らかな豚肉を、香ばしく焼き上げた平たいパン（捲）に挟んで食べます。肉だけでなく、ジャガイモとピーマンの炒め物を挟んだ野菜バージョンと2種類つくります。

⚫冰皮月餅（ビンピーユエビン）
程よい甘さに、さらりとした口溶け。 もちもちとしたやわらかい生地の中に、伝統のココナッツ餡をいれます.
焼かずに仕上げるため、皮はしっとり滑らかで、日本の「もち」のような柔らかさに近い食感が楽しめます。
甘さ控えめで、暑い季節やデザートタイムにぴったりの、軽やかな味わいが人気です。

おまけメニュー　ほか何品か付きます　　当日のお楽しみ！日替わりです（過去の例）

おまけドリンク
⚫︎ 季節のモクテル（ノンアルコールカクテル） - 季節のフルーツで作る爽やかな一杯。
⚫︎ 季節フルーツティー - 心温まるフルーティーな味わいで、新年のリラックスタイムを。
⚫︎ コーヒーと多種類のお茶 - 食後のひとときを、くつろぎの時間へと誘います。
※ドリンクのお写真は過去の例です

●上で書いた通りサービスメニューがつきます（レシピなし）　　過去の食卓の様子

アンケートの結果です！

ニーさんのレッスン、美味しく楽しい時間でした。

テーブルのセッテイングも美しく、お料理も美味しくて満足度の高いレッスンでした。

餃子の生地ののばしかた、包み方の実技も丁寧にわかりやすく教えていただけて不器用な私も家で作れそうと思えました。

サービスで出していただいた大根餅、くらげの和物、ピータンときゅうりも美味しく、次回レッスンしてほしい一品です。

他の参加者様もみなさん良い方で、あっという間に時間が過ぎました。

ホスピタリティ溢れたニーさんのお人柄で、和やかな雰囲気のなかレッスンがすすみ出会いに感謝しております。

次回のレッスンも是非参加したいと思っております。

ニーさんのクラス、とても楽しかったです。

お料理はどれも美味しく、気持ちの良い手際でした。またセンスも良く大満足です。材料もほぼ馴染みのもので、すっと家でのお食事に馴染む感じでした。

ニーさんのお人柄もよく居心地良く楽しい一時を過ごせました。

私の人生の中でベスト３にはいる大根餅をサービスで出してくれました。クラスで是非教えてほしいです！

よろしくお願いします。ありがとうございました。