Dalyan köfte（ダリヤン・キョフテ）

食べる人を虜にし、「もう一度食べたい」と思わせる味わいのダリヤン・キョフテは、トルコ西部エーゲ海沿岸のムーラ県の郷土料理とされています。もとはイタリア料理にルーツを持ち、往来する船乗り商人たちによってトルコに伝わりました。スパイスを効かせた肉だねをロール状にまとめ巻き込んで焼き上げる、食べ応えたっぷりの一品です。

Yeşil mercimekli pilav（緑レンズ豆入りピラフ）

トルコ人は肉料理に必ずと言っていいほど米やピデ（平たいパン）を添えます。ピラフは、野菜や豆類を加えることで風味と栄養価を同時に高めるのが定番。このピラフでは緑レンズ豆を加え、サラダやスープにも応用できる“栄養ブースター”としての使い方をご紹介します。

Katmer(トルコ風クロワッサン/カトメル）

カトメルは、トルコ各地で形や食べ方が異なる「サクサク食感」が身上のペイストリー。本来は甘いラヴァシュ（薄焼きパン）風にも作られますが、今回はクロワッサンのように層を重ねたスタイルで焼き上げました。ひと口かじると、トルコのポアチャ（惣菜パン）とクロワッサンの両方を思わせる、香ばしく軽やかな食感が楽しめます。

春野菜のフライ　伝統ヨーグルトソース＆トマトソース添え

トルコでは春になると種類豊富で手頃な価格の野菜が市場に並び、朝昼晩とフライが食卓を彩ります。カリッと揚げた季節野菜は、ヨーグルトソースやトマトソースと相性抜群。レッスン中はカトメルをそのまま味わっても、フライとソースを挟んでサンドイッチにしてもOK。どちらの食べ方でもきっとお気に入りになります。

Halka tatlı（ハルカ・タトゥル）リングデザート

ハルカ・タトゥルは、外はカリッと中はジューシーな「トルコ版チュロス」。トルコ最古の屋台菓子の一つで、私の故郷ハタイ県の名物でもあります。街を歩きながら揚げたてを頬張るのが地元流。独特の揚げ方で生まれる軽快な歯ざわりがクセになる、リピート必至のデザートです。

●トルココーヒーかトルコ紅茶をお出しします

＜こんなご感想をいただきました＞

·美味しかったです❗️
·歴史とかトルコのお話など凄く楽しかったです。
·テーブルの上にトルコの柄のクロスを敷き、ブルーで統一されているのも素敵でした。
·車で迎えに来ていただくことができて、ラクでした。先生は大変だと思いますが助かります。
·到着時にウェルカムドリンクのベルガモットジュースと手作りのお菓子があってとても良かったです。
·食事中にはトルコ式に紅茶、そして食後にトルココーヒーをいただけたのも良かったです。
·先生も優しい素敵な雰囲気でした。
·家も綺麗で清潔で気持ちの良い空間でした。

·全てにギュルさんの気遣いが感じられました。
送迎いただいた車中の会話、到着したときにご用意いただいていたお菓子とドリンク、ご自身が作業を進められている間の私たちのこねたり皮をむいたりの作業へのアドバイス
洗い物を手伝った時のお声がけ、少しでも多くトルコの雰囲気を出そうと選んでくださるテーブルウエア、食事をしている間のトルコの文化やご家族にまつわるお話、
初めてお会いしたギュルさんの優しさが十分に伝わってきました。
·清潔でした。
新しいおうちだったことももちろん手伝ってはいると思いますが、スパイスや材料を取り出すときに開く棚や冷蔵庫の中が、とてもきれいに整理されていて
普段から使いやすいように心がけていらっしゃるんだなぁと、見習わなければならないと思いました。
·すぐに挑戦してみたいと思いました。
終わってみると、立派なフルコースでしたが、シンプルな材料が多く、スパイスもトルコで購入されたものも多くはありましたが、日本で購入できる代替品を教えてくださったりレシピには、きちんと分量を記載されていたものの、概ねで調理されているところを拝見すると、逆に自分でも自分の好みの分量で応用が利くような気持にもなり、旅行好きの友人が来たらすぐにふるまってみたいと思いました。
·初めてのメニューに出会うことができました。
メインのイスケンデルケバブを始め他のメニューは、「トルコに旅行に行ったときはおいしかったけれど、おうちでもこんな風に作ることができるんだな」と帰りの電車の中で、検索しながら
他のレシピと較べてみたり、という楽しさがありましたが、デザートのブルットタツルスは、シンプルな材料ながら、甘すぎず本当にとてもおいしく、「トルコのデザートは甘すぎてちょっと・・・」という
偏見を吹き飛ばしてくださいました。
やはり、電車の中で検索してみたのですが、ついに出てこず、秘密の本当のローカルデザートに出会えて得をしたな、と喜びを感じました。
·色々質問に丁寧に答えてくださったこと
·お迎えに来て頂いたこと
·家庭でも作れそう、と思うメニューでした。(トルコから持ち帰った物が多かったですが、日本でも揃えられそうだったので)
·お手伝いさせてもらえたので、どれ位が良い感じかが解りやすかった。
·親しみやすいお人柄でした。
·ギュルさんの優しいお人柄、おもてなしの精神。
·熱々のお料理を提供したいというお気持ちで、料理の段取りを考えてくださった。
·生徒さんがお皿を洗っていると、こちらが恐縮するほど、とても感謝されていた。
·お料理がとても美味しかった！！
·キッチンが広く、作業、見学しやすかった。
·ギュルさんのお人柄。とても優しくて気遣いがある。
·素敵なおもてなし。ウエルカムドリンクと手作りお菓子。お持ち帰りが出来るようにと量も気を使ってくれていた。
·テーブルスタイリングも素敵でした
·どの料理もとても美味しく、気負わず作れるものが多くて家でも作りやすいと思いました。
·料理の手際もよく、味付けも好みです。
·先生は常に生徒さんの様子に気を配りながらレッスンを進めていて、雰囲気も良かったです。