＜今回のお料理実物＞たっぷりありますので是非おうちでも楽しんでください。他のお料理ももちろん量がたっぷり。

■薬膳キノコと鶏肉の蒸し物
冬虫夏草という食材を知っていますか？　流行りのアニメ、「薬屋のひとりごと」にも登場、高級漢方として知られているキノコです。今回使うのはそれが持つ栄養分と同じ成分を持つ培養基で人工培養されたもの。冬虫夏草に近い薬効が期待できるキノコとして、台湾の高級ホテルやレストランで流行の兆しを見せる薬膳キノコです。今回は免疫力向上や滋養強壮、疲労回復などの薬膳効果が期待されるのでキノコを、鶏肉とともに蒸し上げました。蒸すことで引き出された鶏肉の旨味とシャキッとしたキノコの歯応えが楽しめます。食養生を意識する方に特におすすめしたいひと皿です。

■中華風ミルフィーユミートパイ〜千層肉餅〜
千層という名が示すように、幾重にも重ねた生地の間に肉餡を挟んで焼き上げた、いわば中華風ミートパイ、千層肉餅。中華圏では家庭ではもちろん、ストリートフードとして朝ご飯や軽食として楽しまれています。焼き立てアツアツをひと口頬張ると、ークミンの効いた肉餡の旨味が広がります。フライパンで焼き上げた外はパリッと香ばしく、中はもっちり、しっとり。皮の食感のコントラストが楽しめます。食べごたえがあり、主食にも軽食にもなる美味しい肉餅、ご自身の粉ものレパートリーのひとつとして加えていただきたい一品です。

■馬鈴薯のさっぱり酢炒め〜醋溜土豆〜
日本のじゃがいも料理はホクホクとした食感を楽しむものが多いのに対し、
こちらは千切りにしたじゃがいものシャキシャキとした歯ざわりを楽しむお料理。お酢を使ったさっぱりとした味付けは、これからの蒸し暑い季節にぴったり！　
炒めるだけのシンプルな調理法ですが、シャキっと仕上げるには外せないポイントがあります。お酢、花山椒、唐辛子の爽やかな風味が美味しい醋溜土豆。陳さんからプロならではのコツを学び、この夏の食卓に役立ててくださいね。

■手作り魚団子と胡瓜のスープ〜魚丸瓜湯〜
魚のすり身で作ったお団子が浮かんだ、じんわり優しいお味のスープ。台湾旅行の際、召し上がったことがある方も多いのではないでしょうか？　今回のスープはなんと魚丸から手作り！　セロリと人参の入った魚丸と合わせたのは体の熱を冷ます効果が期待できる胡瓜。プリプリの魚丸と、さっと火を通したシャキッとしたきゅうりに冬菜の風味が生きた美味しいスープです。台湾屋台ならではの味、ぜひご自宅で再現してみてください。

＜中華食材店ツアー(自由参加)＞

今回のお料理に使った食材は、池袋駅そばにある中華食材店で手に入ります。

クラス終了後に皆さんでお店に行き、日本であまり知られていない中華食材や今回のお料理に使った食材をご紹介します。台湾現地の食材店に行った気分が味わえる食材店ツアー、こちらもお楽しみに！

＜参考写真　陳さんの過去のお料理実物＞たっぷりありますので是非おうちでも楽しんでください。