東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
軽やかな風に誘われて、メキシコの豊かな伝統が息づく “黄金比” の味わいを探しに出かけませんか。
メキシコ料理――その力強い味わい、豊かな伝統、そして心温まるおもてなしは、ずっと私の心を魅了し続けてきました。
今、そのメキシコ料理への愛情は、さらに深まっています。
この情熱を、料理教室を通じて皆さんと分かち合えることは、私にとって何よりの喜びです。
今回は、メキシコ料理の豊かな伝統を巡る「食の旅」へと皆さんをご案内します。
メキシコ料理は、歴史、コミュニティ、そして職人技の結晶とも言える存在です。
チポトレ（燻製唐辛子）のスモーキーな香り、アチョテの複雑なアロマ──食材ひとつひとつが、物語を語りかけてくれます。
サクサクの生地に具を包み込んだエンパナダス、バナナの葉で包み、スパイスやハーブの香りをまとわせて蒸し上げた魚料理など、
メキシコ各地の多彩な食文化と、時を超えて受け継がれてきた技を、ぜひ一緒に体験しましょう。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
＜講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
陽光がやわらかく降り注ぐ初夏。軽やかな風に誘われて、メキシコの豊かな伝統が息づく “黄金比” の味わいを探しに出かけませんか。
チポトレのスモーキーな余韻、アシオテの奥行あるアロマ、バターがほろりとほどけるエンパナダスの生地――。
大地と海が育んだ力強い食材に、長い歴史の中で磨かれた技が重なり合い、一皿ごとに “幸せ” の方程式が完成します。
遠いメキシコの市場を思わせる色鮮やかな食卓は、まるで異国への短い旅。東京の喧騒を離れ、わが家のキッチンで広がるのは、熱いハートと温かなホスピタリティが織り成す至福の時間。
どうぞ五感を預け、身をゆだねてみてください。
メキシコを学ぶ
今回は以下も含まれます
1. 香りのよいバナナの葉をつかった蒸し方
2. 手作りチョリソーなど、メキシコならではの伝統食材を作り、学ぼう
3. レーズンやチーズ入りの具＋パイ生地という食感と風味のバランス
4. スモーキーなチポトレのサルサソースのつくりかた
Mexican Chorizo Empanada with Chipotle Salsa
❶メキシコの皮なし手作りソーセージ”チョリソー”入りのエンパナダ❷スモーキーなチポトレ・サルサ
エンパナダスはサクッとしたパイ生地で具を包んだ軽食で、フィリングは甘いもの、甘くないもの両方があります。
今回はクラスで手作りするチョリソー、チーズ、ジャガイモ、レーズンと一緒にバターとチーズの香り豊かな生地で包み、こんがりと焼き上げます。
チポトレというスモーキーな香りが特徴の唐辛子やトマトを使うサルサはエンパナダスのお供にぴったり！
Yucatan Achiote Marinated Cod Wrapped in Banana Leaves served with Pickled Onions, Black Beans and Mexican Green Rice with Toasted Pumpkin seeds
❸アチョーテ香るバナナリーフ蒸しタラ ～ユカタンの香り～❹ピックルド・オニオン ❺ブラックビーンズ ❻パンプキンシードをトッピングしたメキシカングリーンライス
※ユカタン半島の伝統的な手作りアシオテ・ソースと柑橘の果汁でマリネしたタラをバナナの葉に包んで蒸すことによってバナナの葉とアシオテの素晴らしい香りがタラに移りふっくらと仕上がります。
アシオテはメキシコで良くマリネに使われる材料でマヤ時代から作られており、スモーキーな風味とかすかな甘みが特徴です。
※玉ねぎのピクルスは唐辛子などもつかってさっぱりとしたメキシカン風味で漬けたもの。料理のアクセントになります。
※ブラックビーンズはマヤ時代から何百年もの間、親しまれてきました。しっかりした味付けで食べごたえがあるのも嬉しいです。タコスに載せても美味しいですよ！是非作り方覚えていってください。
※グリーンライスは料理の文化人類学者、と言われるダイアナ・ケネディからインスピレーションを得たレシピで、ロンググレインライスにグリーンチリ、コリアンダーやパセリを混ぜて炊き上げ、仕上げに乾煎りしたパンプキンシードをトッピングします。
Chocolate Flan Cake
❼チョコレートフラン・ケーキ
フラン、とは卵、砂糖、牛乳を作って作られるお菓子のことですが、国によって作り方や材料が異なります。カスタードプリンがフランと呼ばれることも多いですが、今回のチョコレートフランはシンプルなチョコレートプリンではありません。
いわゆるカラメルカスタードの層とチョコレートケーキの2層というとても濃厚でリッチなデザートですのでお楽しみに！
Wine
●ワイン 
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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