新緑がまぶしい季節、セルビアから届くやさしい味わいを詰め込んだ、心もほどける春のクラス。
ヨーロッパの真ん中にあるバルカン半島、そこで暮らす人々の手で代々守られてきた素朴で豊かな家庭料理を、日本のキッチンで気軽に再現できるようにアレンジしました。

旅するように味わう、セルビアの春のひとときへ。ようこそ。

Marmelada od šipka
・ウェルカム・フード
セルビア産ローズヒップマーマレードのカナッペ

ビタミンCがぎゅっと詰まったローズヒップのマーマレードは、セルビアの朝ごはんに欠かせない味。
バターを塗ったパンにたっぷりのせて、牛乳と一緒に──。子どもの頃の記憶がよみがえる懐かしい美味しさを、本場セルビアのマーマレードでお届けします。

Kuglice sa palentom i feta sirom
・前菜
「クグリッツェ・サ・パレントム・イ・フェタ・シロム」フェタチーズ入りコーンミールのボール

セルビアの朝の定番「パレンタ（コーングリッツ）」を、フェタチーズを包んだ小さなボールに。
コロコロとかわいく、手でつまんで楽しめる一品に仕上げました。後を引く、美味しい春のはじまりです。

Supa od paradajza
・スープ
「スパ・オド・パラダイェザ」トマトスープ

セルビアでは美味しいトマトが朝市で安く手に入り、どの家庭でもおなじみのスープとして親しまれています。
今回は、私の母から教わった家族の味をお届けします。優しい酸味と香りに、心がじんわり温まるスープです。

Rakija Viljamovka
・乾杯
「ラキヤ・ヴィリャモヴカ」洋ナシの蒸留酒

セルビアの食卓で「ようこそ」の意味を込めて振る舞われる一杯。
芳醇な香りの洋ナシのラキヤで、今日の始まりに乾杯しましょう。

Zelena salata
・ サラダ
「ゼレナ・サラータ」セルビア風グリーンサラダ

さっぱりした酸味とフレッシュなレタスが、どんな料理にもよく合うセルビアの定番サラダ。
春の空気のようにみずみずしい、箸休めにもぴったりの一品です。

Musaka
・メインディッシュ
セルビア風ムサカ

ギリシャ料理として知られるムサカですが、セルビアにも独自のスタイルがあります。
じゃがいもとひき肉を重ね、サワークリームと卵で作るふわっとしたソースで焼き上げる素朴で温かい家庭料理です。
地域によってレシピが異なる中、今回はセルビアならではの味をご紹介。ギリシャ版との違いもお楽しみに。

Šnenokle

・デザート
「シュネノクレ」メレンゲとカスタードのやさしいデザート

ミルクで茹でたふわふわのメレンゲを、バニラ香るカスタードに浮かべた、セルビア北部で愛される伝統のスイーツ。
ふんわりと軽やかで、どこか懐かしい。甘さも食感も、心にしみわたる優しい味わいです。
オーストリア〜バルカン半島、東欧辺りの伝統的な卵のデザート。セルビアの北部ボイボディナ自治州で人気です。オーストリアではザルツブルガーノッケルンとも呼ばれています　すごく美味しいですよ

Srpska kafa ili čaj
・食後のお飲み物
セルビアコーヒー または ハーブティー