Curry Leaf Mojito
・カレーリーフモヒート
摘みたてのカレーリーフをすり潰し、フレッシュライムとソーダに溶かし込みました。伝統のハーブが、現代のモヒートに新しい命を吹き込む。ひと口で、緑の風が吹き抜けます。

・エッグ・アッパム（エッグホッパー）
南インドやスリランカの朝ごはんです。中央に半熟卵を丸ごと落としたエッグホッパー。外はパリパリ、中はホットケーキのようにふんわり。一度で二度食感を楽しめます。そのまま食べても美味しいですがカレーに付けるのもおすすめです

 Corn chaat

・コーン・チャート


コーンと野菜の「コーン・チャート」。甘じょっぱくて、ピリッとスパイシーで。ちょっとしたおつまみが欲しいな、と思う時にもぴったりのヘルシーなストリート・フードです。私も子どもの頃からずっと大好きで、よく作ってはランチやおやつに持ち歩いていました。家で作るほうがずっとヘルシーですから

Kavi Halu Rasam - Coconut Rasam -
●ヴィーガン・ココナッツ・ラッサム
新鮮なココナッツを搾ったらそれを使いラッサムスープを作ってみましょう。
ラッサム南インドではスープやカレーのことを指します。新鮮で甘くクリーミーなココナッツミルクを使ったヴィーガン向けのラッサムです。

Naan
●ナンを焼こう
通常ナンといえば釜焼き。日本にあるインドのレストランの多くは釜でナンを焼き上げていますがインドでも家庭で作られています。ふわふわで、所によっては香ばしい焙煎色の膨らんだ部分があります。どんな料理にも合うので、インド料理には欠かせないパンです。しかし自宅で釜を使わず、日本のキッチンにあるグリルでつかって作れるコツをみなさんにお伝えしようと思います。今回は発酵させて作るナン生地をご紹介します。一度バターと一緒に召し上がってみてください。

■チャツネのプラッター
こちらも３種類のバリエーションをご用意しました

カレーと一緒にいだけてるのチャツネを３種類ご紹介します。チャツネは、グルテンフリーで、スパイシーなインド発祥の調味料です。チャツネは、果物、野菜、ハーブなどを酢、砂糖、スパイスと一緒に煮込んで作り、さまざまな料理のバランスを整えたり、特定の味を強調したりするために使われます。今月は、ココナッツとカレーリーフを使ったチャツネ、ミックスハーブのグリーンチャツネ、赤ビートのチャツネの3種類を作ります。
作ったチャツネは、容器に入れて2～3日保存することができます。
作り方やスパイスの組み合わせを変えて作ってみましょう。

Ananas Gojju - Tangy Spicy Pineapple Curry
●ピリッとスパイシーなパイナップルカレー「パイナップルゴジュウ」
これから夏に向けて、暖かくてトロピカルな気候になることを楽しみにしているので、太陽のような料理を紹介しましょう。「Ananias」
はヒンディー語でパイナップルのこと。そして、ゴジュウとは挽いたスパイスを使ったカレーのことです。

Coconut cake

●コンカン・ココナッツ・ケーキ
ココナッツの実を手にしたらこのケーキを作ってみましょう。
私はお菓子作りが好きで、新しいレシピにも挑戦しています。私が作る料理はすべて、私にとって最も厳しい批評家であり味方である夫によって試されています。
彼はとても正直な評価をしてくれます。（良いことばかりではありませんが）このケーキを一口食べたとき、彼は私を見て、「うわ、これは本当にすごい」と言ってくれました。
"これは一生、毎日食べ続けられる "と。私はまず、これをメニューに入れて皆さんにお見せしなければならないと思いました。
これはクリーミーでシルキーなケーキのようなプリンのようなお菓子です。ビロードのように滑らかで、甘くて、たまらない美味しさです。この素晴らしいKonkan coconutの味を一緒に楽しみましょう。

Masala Chai
・マサラチャイ
豊かなスパイスとミルクを火にかけ、ゆっくりと温めたチャイ。カレーリーフで紡いだ物語を締めくくる、あたたかく、深い香りのひととき。

Special Gift: Indian Ladoo Maker – One per Person
・お土産　インドのラドゥメーカー　一人１個
ラドゥが簡単に作れるインドの調理器具をお土産に持ってきました。一人１個プレゼントします