三鷹 日本語でのクラスです
ロシアの家庭料理は、広大な土地と厳しい気候の中で育まれてきた、滋養たっぷりでやさしい味わいが特徴です。塩漬けや乾燥果実、発酵乳製品など、保存の知恵と四季の恵みが詰まったお料理は、どこか懐かしく、そして新しい驚きをもたらしてくれます。
今回は、そんなロシアの食卓から6品を選びました。
場所：講師自宅で行われる料理教室
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：「お食事」
ウェルカムドリンク
スープ：Суп из пшена с беконом（キビとベーコンのスープ）
ロシアでは「カーシャ」と呼ばれる雑穀粥が日常の主食。今回はそのキビ（プロッソ）を使った温かいスープです。香ばしく炒めたベーコンのうまみが、素朴な穀物をふっくらと引き立ててくれます。
前菜：Помидоры фаршированные салатом
（サラダ詰めトマト）
ロシアの食卓でよく見られる「詰め物料理」。こちらは生のトマトを器にして、彩り豊かなサラダを中に詰め込んだ、冷たい前菜です。夏には畑の恵みをそのまま生かした料理として、ピクニックにも登場します。
肉料理１：Говядина с черносливом（牛肉とプルーンの冷たいお肉）
ロシアでは干し果物と肉を組み合わせた料理が多く見られます。牛肉に、甘みと酸味を持つプルーンが寄り添う、まさにごちそう。かつて貴族の食卓でも愛された組み合わせです。
肉料理２：Свинина с курагой（豚肉とアプリコットの冷たいお肉）
こちらも干し果物を用いた一品。豚肉と干しアプリコットを一緒に調理することで、肉のうまみとフルーツの甘さが絶妙に絡み合います。ロシアの保存食文化を感じさせる、家庭の味です。
焼き料理：Картофельная запеканка с мясным фаршем （ジャガイモと合い挽き肉のザペカンカ）
「ザペカンカ」は、ロシア風グラタンまたはキャセロール料理。家庭によって具材が異なりますが、今回はジャガイモとひき肉を使った最も伝統的なバージョンを再現。焼き上がる香りが、ロシアの台所そのものです。
デザート：Творожный торт без выпечки
（焼かないカッテージチーズケーキ）
発酵乳製品「トヴォローグ（творог）」を使った、火を使わない簡単ケーキ。今回はチーズケーキで。果物を合わせて、さっぱりとした後味に仕上げます。ロシアの家庭では、トヴォローグは朝食やおやつの定番。子どもにも大人気のヘルシースイーツです。
紅茶
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