このたびのレッスンは、講師のクリスタさんの希望により、10代〜30代の方を中心にご案内させていただいております。

Welcome drinks & snacks
●ウェルカムドリンク＆スナック「Omotenashi」
季節に合わせたカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。ここからウィーン美食の旅が始まります！
  


CURRIED CHICKEN SALAD
●カレーチキンサラダ
ウィーンのカフェの夏の定番メニューのカレーチキンサラダ。りんごとセロリやナッツをマヨネーズベースのドレッシングで和えたニューヨーク発祥のウォールドーフサラダにとても似ているのですが、チキンが入るのとカレー風味であるのがウィーン流。しゃきしゃきのセロリとフルーツ、やわらかいチキンをカレー風味のドレッシングで和えることでより新鮮かつ斬新な美味しさになりました。ウィーンの夏のロングセラーサラダ、かなりクセになりますよ。

WALNUT GRAPE SOUP
●クルミとブドウのスープ
今回の里帰りでクリスタさんが一番衝撃を受けたのがこのスープ。ブドウがトッピングされたスープの、そのビジュアルもることながら、濃厚なスープにブドウのプチプチした食感と甘みがいいアクセントになりそれは感動ものの美味しさだったとか。その感動を再現したのがこのスープ。スープのベースになるのはクルミ。そこにパン、ガーリックを入れてガスパチョ風に仕立てました。クリスタさん渾身の再現メニューをお楽しみください。

PORK FILET IN FILO PASTRY
●ポークフィレのフィロ包み焼き
シュトゥルーデルにも使うフィロ生地は、オーストリアではとってもポピュラーな素材。今回はこのフィロ生地を使ってローストポークを作ります。ポークフィレにグリーンのほうれん草を巻き、フィロで包む。ただそれで焼くだけなのに、驚くほどジューシーで、見た目も美しく仕上がります。調理時間も短く、パーティ映えもするので、夏のおもてなしにおすすめです。




TOMATO AND MOZZARELLA SKEWERS
●トマトとモッツァレラのスティックサラダ　自家製ジェノベーゼ
トマトとモッツアレラを串に刺し、イタリアンハーブでマリネしたものをつめたく冷やして。ハーブの香りが溶け込んだモッツァレラと甘酸っぱいトマトのハーモニー。これがポークフィレによく合うのです。



PEACHES WITH A NATURAL CHEESE TOPPING
●桃とフレッシュチーズの夏スイーツ
夏のフルーツ桃。その桃をじっくりとグリルし甘みを引き出し、チーズをトッピングしてさわやかデザートに仕上げました。やさしい甘味とチーズの軽い塩気の取り合わせ。その魅惑的な美味しさがくせになる、この夏ぜひ作ってほしいスイーツです。



Wine
●オーストリア・ワイン
手に入るときは珍しいグリーンボトルのオーストリア・ワインをお食事と共にご紹介しております。
 



Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶