●『ワラカサムサ（パイ生地のサムサ）』

いっぺんに沢山の量のパイ生地が一気に作れます。

自家製のパイ生地はサクサクして、小麦粉とバターの香りが口いっぱいに広がります。その美味しさは格別です。中身をかじると、ジューシーな肉汁が滴り落ち、中央アジアのストリートフードとして非常に人気があります。生地は冷凍して保存でき、好きな時に使うことができます。

生地を伸ばす方法にはコツがあります。穴を開けずに生地を薄く均等に広げる方法をお教えしますので、ぜひ挑戦してみてください。生地を伸ばす棒は、実は日本のホームセンターで手に入るものを使用しています。みなさんも家に一本、いかがでしょうか？

●『オブジョルカ（食いしん坊のサラダ）』
食いしん坊のサラダという名前の通り、実にいろいろなものが入っています。パクチーは中央アジアでも良く使われます。スッキリした香りが食欲を出してくれます。手軽に作れるのにスプーンが止まらなくなってしまうほど美味しいサラダです。 

●『骨付き羊肉のディムラマ　（キルギス語ではドゥンダマ）』

私が子どもの頃は温室栽培が珍しく、主に冬の間は乾燥した米や保存がきく肉を使うプロフをよく食べていました。冬が終わり、春になると市場に新鮮な野菜が並び始めるため、食べるもののバリエーションを広げたくなります。そこで私が特に楽しみにしていたのが「ディムラマ」という料理です。

「ディムラマ」とは、ウズベク語で「蒸らしたもの」という意味があり、キルギス語では「ドゥンダマ」と呼ばれています。この料理は、新鮮な野菜と肉をたっぷり使って作るため、贅沢な味わいが楽しめます。しかし、この料理の一番面白い点は、その作り方です。なんと、「混ぜずに作る」のです！

水を入れないのに、旨みがたっぷり凝縮されたスープがお皿の下に溜まります。そのスープをノンに浸み込ませながら食べるととっても美味しいです。 。キルギスの家庭料理を学びながら、新鮮な食材を使った贅沢な味わいを一緒に楽しみましょう！

●『ピシュリルマガン ピシリク（焼かないケーキ）』

これからの暑い季節に大活躍するメニューです。実は中央アジアを懐かしんで作った我が家のオリジナルメニューですが、日本で経営していたレストランではこれを食べるために通われていた方もいらっしゃって、大人気メニューとなりました。我が家では夏には途切れることなく冷凍庫に常備しておきます。作り方はとてもユニークです。自家製のスメターナを作るところから始まります。なんどもおかわりをしたくなる美味しいケーキ、しかもスメターナ（サワークリーム）だから重くないのです！ドライフルーツとナッツがいっぱい入った、人気のデザートす。オーブンを使わないので、手軽にできますよ！

●『お茶　キルギスの緑茶や紅茶』
中央アジアではどんな時もまず温かいお茶でおもてなしします。食事の時もお茶。日本の緑茶とはちょっと違う緑茶をお楽しみくださいね。