Tarator salata sa Pavljona Srbije u Osaki
・ウェルカム・フード　大阪万博セルビア館で食べたたラトルサラダ　

６月に大阪万博のセルビア館にあるレストランを訪れた際、タラトル（Tarator）というヨーグルトのサラダをいただきました。暑い日の中、ひんやり冷たく、とても美味しかったのが印象に残っています。
そこで今回は、その時の思い出をウェルカム・フードとして再現し、皆さまにご紹介したいと思います。

Domaći hleb
・手作りセルビア風白パン「「ドマチ・フレブ」　

このパンはセルビアではとても一般的で、毎日の食卓に欠かせない存在です。食事のたびに一緒にいただくのが習慣で、スーパーやパン屋さんなど、どこでも簡単に手に入るため、家庭で焼くことは実はあまりありません。
今回はそんなセルビアの定番のパンを、あえて手作りで皆さまにお届けしようと思っています。シンプルだからこそ食事を引き立てる、素朴で優しい味をぜひ楽しんでください。

Srpska salata 　
・セルビアのサラダ「スルプスカ・サラータ」

夏になると、セルビアではバーベキューや白パンと一緒によく作られるサラダです。トマトやキュウリなどの野菜をふんだんに使い、暑い日でもさっぱりとリフレッシュできる、まさに疲労回復にぴったりの一品です。素材の味がしっかり感じられ、食卓を爽やかに彩ってくれます。
＜写真なし＞

Liker od višanja 　
・サワーチェリーリキュール「リケル・オド・ヴィシャニャ」

 こちらはセルビアで購入したサワーチェリーのリキュールです。甘く華やかな香りが特徴で、女性がよく楽しむ食前酒として親しまれています。グラスに注ぐと、チェリーの可愛らしい赤色がテーブルを彩り、食事の始まりを少し特別なものにしてくれます。

Leskovački uštipci　
・レスコバッツひき肉団子と「レスコヴァチュキ・ウシュティプツィ」

セルビア南部に位置するレスコバッツ市(Leskovac)はセルビアで一番美味しいグリル肉が食べられるだと知られています。レスコバッツ市はバルカン半島でも炭火による焼き肉の美味しさで有名です。

首都ベオグラードにチェバブチチと呼ばれる「セルビア風ケバブ」がレスコバッツ市からやってきたのは１８６０年代であっという間にベオグラード市内中に広まりました。１９３０年台以前にはユーゴスラビア王国であったセルビア東部とマケドニア共和国にも広まっていました。

レスコバッツ市はチェバプチチ(ひき肉団子)、プリェスカビツァ(セルビア風ハンバーグ) 、ラジニッチ(串刺し肉)などグリル肉種類がたくさんあります。レスコバッツ風といえば、ぴりっと辛いのが特徴 です。今回のクラスで作るのはレスコバッツ風のウシュティップツィという種類です。チェバプチチに似ていますが、形がちょっと違います。またウシュティップツィはちょっとスパイシーな味付けでベーコンとチーズが入っています。

また内外で有名なレスコバッツ・グリル・フェスティバル(ロシュティリィアダ)が毎年9月にレスコバッツ市で開かれます。国内外のグリル調理者が様々なパフォーマンスを見せながら、終了日まで腕を振るいます。昨年のフェスティバルには６０万人のBBQ愛好家が集まりました。巨大プリェスカビツァつくり のコンテストも楽しめます。

Pita sa višnjama　
・サワーチェリーパイ「ピタ・サ・ヴィシャマ」

セルビアではパイがとても好まれており、さまざまな種類のパイが楽しまれています。甘いパイの中でも、チェリーパイとアップルパイは特に人気があります。このチェリーパイはもともと家庭料理ですが、最近ではレストランやパン屋さんでも手軽に買えるようになりました。

セルビアは酸味のあるチェリー（サワーチェリー）の生産が盛んで、豊かな風味が楽しめます。今回は、セルビア産の冷凍モレロチェリーを使って焼き上げます。どうぞお楽しみに！

Coffee/ Tea　
・セルビアのコーヒー（ドマカカファ）、　もしくは　紅茶かハーブティー
ドマカカファはセルビア語で「地元のコーヒー」をあらわします。
セルビアに行くとトルココーヒーと呼ぶこともあります。
なぜならコーヒーの入れ方がとても変わっていてトルコ式とよばれる形でいれるからです。
このコーヒーはオスマン帝時代のの置き土産です。