東京、千歳船橋(新宿から小田急)英語でのクラスです。
ロバートが故郷サンフランシスコと地中海沿岸から集めた“ぶどう畑の記憶”を、秋だけのスペシャルメニューに仕立てました。
潮風を感じる港町の香りと、乾いた大地が育むハーブの芳香――そこにカリフォルニアらしい自由な感性をプラス。
ワインのための料理、料理のためのワイン。五感がほどける午後をご一緒しましょう。
●ロバートのクラスでは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
<講師自宅>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
サンフランシスコ育ちのロバートが心に残る“カリフォルニア×地中海”のインスピレーションを、秋の東京で再現。
潮風感じるナスのスモーキーさ、地中海を感じさせる塩レモンの爽やかな酸味。──グラスを傾ければ、カリフォルニアのブドウ畑と地中海リゾートを巡る小さな美食旅行が始まります。
Roasted Eggplant Salad with Wild Rocket, Toasted Walnuts, Crumbled Feta Cheese and Honey Dressing .
●カリフォルニア風地中海ローストナスとワイルドルッコラのサラダ
最初の一皿はローストしたナスのサラダから。とろけるようなナスの食感に、砕いたフェタチーズ、香ばしいクルミを添えて。そして味の中心核、決め手となるロバートの特製手作り蜂蜜クミン・ドレッシング。スモーキー・スイート・酸味・クリスピーのうまみを吸ったナスの豊かな味わいにはだれもが虜になってしまいます。
Wild salmon, pan-seared to perfection and served over black beluga lentils, then finished with a vibrant red pepper tahini sauce
●天然サーモンのロースト~ブラックベルーガ・レンズマメと赤ピーマンのタヒニソース添え
この季節に美味しい天然サーモンをロバートが選んだスパイスと共にグリルします。タヒニソースはレバノンやヨルダンなど中東に古くから伝わる胡麻が香る万能ソース。身に味が乗るサーモンを更に美味しくしてくれます。タヒニには赤ピーマンのスモーク風味を加え味わいのある一皿に仕立てました。
ブラックベルーガとは中東でよく食されているレンズ豆でプチプチとした癖になる食感が特徴です。塩レモンや沢山のフレッシュハーブを贅沢にまぜた爽やかなドレッシングでお召し上がりください。
Salted Caramel Apple Crumble Cake
●塩キャラメル香るアップル・クランブルケーキ – “アメリカ東海岸のハーベスト気分を東京で”
ニューイングランドの秋の果樹園を思わせるブラウンシュガーとスパイス香るしっとり生地に、甘酸っぱい角切りリンゴを閉じ込め、バターたっぷりのホロホロとしたシュトロイゼル、ブルターニュを思わせる塩キャラメル、雲のようなクリームチーズフロスティングを重ねました。甘さ・塩気・香ばしさが調和する贅沢なアップルクランブルケーキです。
Wine
●ワイン
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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