東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
イタリアのBIGAという発酵種を使ったイタリアのフォッカチアや、オリーブの実を使ったイタリア北部の肉祭りの時にふるまわれる伝統ソースをミディアムレアのステーキにかけて食べる方法などイタリア満載でお届けします。
ビガとは、イタリアのパン作りでよく使われる「発酵種（はっこうだね）」のことです。パンをこねる前に、小麦粉・水・少量のイーストを混ぜて、時間をかけて発酵させておくものです。フランスのバケットを作る「プーリッシュ」と呼ばれる発酵種やプレッツェルを仕込むドイツの「フォアテイク」と呼ばれるものと同じように、ビガを使うことで、パンにコクのある風味やもっちりとした食感を加えることができます。
＜講師自宅＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴： 「お召し上がり」
Shaved Raw Asparagus Salad with Parmesan Cheese Dressing
フレッシュアスパラガスのサラダ、パルメザンチーズドレッシング
このサラダのフレッシュアスパラガスのフレッシュは「新鮮」というだけでなく、「生の」という意味でもあります。新鮮で柔らかなアスパラガスを薄く削り、削りたてのパルメザンチーズの特製ドレッシングで和えます。同じ野菜でも生のまま、ゆでる、焼く、など調理の方法や切り方でもできあがりや食べた時の印象が全然変わります。いつもとちょっと違うアスパラガスのサラダをどうぞ！
Grilled Flat Iron Steak with Piedicolle Special Sauce,and Grilled Radicchio & Marinated paprika
フラットアイアンステーキのグリル、ピエディコレスペシャルドレッシング、パプリカのマリネ、ラディッキオのグリル
■牛ステーキは味が染み込むようイタリア料理の方式でマリネしてからグリルします。ミディアムレアを家庭で上手に焼けるコツをお伝えします。
■ピエディコレ・スペシャルソースはイタリアの北部の肉祭りの時にふるまわれる特別なソース。オリーブには様々な種類がありますが、ここでは少し特別なオリーブを使います。お肉にはもちろんですがフォッカチアにもぴったりです。
■パプリカのマリネはフォッカチアにピエディコレ・スペシャルソースと一緒に挟んで食べても、牛肉ステーキに合わせてもダブルで楽しめるお料理です。
■ラディッキオはほろ苦いイタリアのサラダ。ワインにぴったりです
Freshly Baked Rosemary Focaccia
BIGA種で作るローズマリーのフォカッチャ
私の中で「最高！」と自負するフォッカチアです。 外はカリカリ中はふんわり。その秘密はイタリア伝統の発酵種BIGA種にあり。クラスでは時間の関係でお焼きしてありますが、粉をこねるところから発酵、焼き上げまで段取りを組んだ３０分の動画をお渡しします。
Zabaglione Ice Cream with Fresh Berries
フレッシュベリーを添えたザバイオーネアイスクリーム
ザバイオーネはピエモンテ州の名物デザート。卵黄を湯煎にかけて泡立てて作るふわっとしたお酒の効いた大人の味。このザバイオーネをアイスクリームにしてみました。本来のザバイオーネよりもずっと美味しくできたことに感動を覚えています。フレッシュベリーを添えていただきましょう！
（写真の洋梨から季節のフルーツに変更します）
Wine
●ワイン 
Coffee
●コーヒー
※コーヒーが飲めない方は、その旨ロバートにお伝えください
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