＜今回のお料理実物＞たっぷりありますので是非おうちでも楽しんでください。他のお料理ももちろん量がたっぷり。

#滷三層肉(ルーサンソウロウ)

前回の豚バラ肉は扣という料理法であったのに対し、今回は滷という方法で調理します。

皮付き豚バラ肉を醤油、八角や肉桂などの香辛料で味付けし、じっくり煮込んだ台湾の家庭料理、滷三層肉。台湾各地で愛されている、定番のおかずです。皮付きバラ肉を使うためコラーゲンたっぷり！　下ごしらえで余分な脂はしっかりと取り除くため、豚の脂の美味しい甘みがたっぷりと味わえます。

#素燒酸菜(スーシャオスアンツァイ)

酸菜（台湾の高菜の漬物）をシンプルな味付けで炒めました。

豚の背脂で炒め、更にコクを出すために油かすも加えることで満足感たっぷりの味に仕上がりました。ほんの少し唐辛子の効いた、甘みのある炒めものです。

#台式刈包(タイシキガーパオ)

小麦粉を発酵させて作る、ふんわりとやわらかい食感でほんのり甘い白い蒸しパン、台式刈包。

形は半月型で、具材をサンドできるようになっています。

『虎咬猪(フーカオジュ)』

滷三層肉（ルーサンツェンロウ）と素燒酸菜（スーシャオスアンツァイ）はご飯のおかずとしてぴったりなのはもちろんですが、台式刈包（ガーパオ）ではさむと『虎咬猪（フーカオジュ）』と呼ばれる、台湾式ハンバーガーとなります。『虎咬猪（フーカオジュ）』は台湾の夜市や屋台などでよく食べられる大衆グルメ。

その名は「虎が豚を噛む」という意味で、蒸しパンの形を大きく開けた虎の口に、挟まれた豚肉を虎の獲物(豚)に見立てて名付けられたと言われています。「虎」は中国語で「フー（福）」と似た発音であることから福を噛む、招き入れる縁起のいい食べ物とも言われます。また台式刈包の形が財布に似ているため、金運上昇や開運の象徴とも。

美味しいだけでなく、縁起もいい虎咬猪。蒸したて、ふかふかの台式刈包に滷三層肉（ルーサンツェンロウ）と素燒酸菜（スーシャオスアンツァイ）、ピーナッツパウダー、香菜をはさんでひと口頬張れば、もうそこは台湾…！　甘味・塩味・酸味・香りのバランスが絶妙！ ひと口ごとに様々な風味と食感を味わうことができる、絶品台式ハンバーガーです。ピーナッツパウダーには、風味を増すためにひと手間を加えますので、こちらもお見逃しなく！

#四神薬膳(スーシェンヤクゼン)

4種類以上の漢方食材（ハトムギ、ヤマイモ、ハスノミなど）を豚の小腸やスペアリブと一緒に煮込んだ、四神薬膳。台湾では虎咬猪とともに食される事が多い、台湾定番のスープをご紹介します。

四神湯という名でも知られるこのスープは台湾発祥、体力回復や消化不良対策、水分代謝を助ける効果があるなど暑気あたりの時に食される、この季節にピッタリの薬膳スープです。

臭みが残らないように、充分に下処理した小腸とスペアリブを漢方食材とともにじっくり煮込んだスープは乳白色。

薬膳スープらしいおだやかな香りとやさしい塩味、ほのかな甘味が感じられる、滋味深いスープです。薬膳として中医学的な観点から見ると利潤(余分な水分の排出)、健脾胃(消化器系のバランス調整)、固腎補肺(腎と肺の機能サポート)、養心安神(心を落ち着かせる)と、心身ともに夏疲れした心と身体を調えてくれる、この季節にこそ味わいたい、栄養たっぷりの美味しいスープです。滋養に満ちたスープで、夏の疲れを癒やしましょう。

＜中華食材店ツアー(自由参加)＞

今回のお料理に使った食材は、池袋駅そばにある中華食材店で手に入ります。

クラス終了後に皆さんでお店に行き、日本であまり知られていない中華食材や今回のお料理に使った食材をご紹介します。台湾現地の食材店に行った気分が味わえる食材店ツアー、こちらもお楽しみに！

＜参考写真　陳さんの過去のお料理実物＞たっぷりありますので是非おうちでも楽しんでください。