船堀、英語のクラスです。
玉ねぎをじっくりと炒めるときに立ちのぼる甘い香りほど、心を落ち着かせてくれるものはありません。インドでは、その香りに家族の記憶や暮らしの温もりが重ねられてきました。
「サブジ・ド・ピアザ」は、直訳すれば「玉ねぎと野菜の煮込み」。しかし、その名前以上に奥深い料理です。黄金色に変わるまで炒められた玉ねぎは、砂糖をひと匙加えたように自然な甘みを放ち、スパイスと重なり合うことでまるで音楽のハーモニーのような奥行きを生み出します。
このレシピは、私の父が台所で繰り返し作ってきた大切な一皿。市場から野菜を抱えて帰り、玉ねぎを刻む音が響くと、家の中に「今日はあのカレーだ」と嬉しい空気が広がりました。
黄金色になるまで炒めた玉ねぎは、自然な甘みを放ち、スパイスと重なって豊かなハーモニーを奏でます。父が守り続けた家庭の宝物を、皆さんにも味わっていただけたらと思います。
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 お召し上がり
Spiced Apple Cider
●ウェルカムドリンク：スパイスアップルサイダー
シナモン、カルダモン、ジンジャーを効かせたスパイスアップルサイダー。秋にぴったりの温かみあふれるドリンクです。写真は過去のドリンクです
Aloo Tikki
・アルティッキ
外はカリッと、中はホクホク。スパイスのきいたジャガイモ、グリーンピース、玉ねぎで作る、インドの定番ストリートフードです。
Chutneys
・チャトニー（ソース）
Tamarind Chutney
・1. タマリンドチャトニー
タマリンドとデーツ、スパイスで作る甘酸っぱいチャトニー。お料理に爽やかなアクセントを添えます。
Cilantro Chutney
・2. パクチーチャトニー
香り豊かなパクチー、青唐辛子、レモン果汁で仕上げた、爽やかでハーブ感あふれるチャトニーです。
Eggless Flatbread with Cheese and Mint
・卵不使用 チーズ＆ミント入りフラットブレッド
ふんわりとした食感に、ミントの清涼感とチーズのコクを加えたフラットブレッド。サブジ・ド・ピアザ（オニオンカレー）と相性抜群です。
Rice with Baked Pumpkin and Raisins and Nuts
・かぼちゃ・レーズン・ナッツ添えのライス （写真の具が変わります）
ベイクしたかぼちゃの甘み、レーズンの優しい酸味、ナッツの香ばしさが合わさった秋にぴったりの温かみある一皿です。カルローズライスをつかってパラっと仕上げます
Matar Gujiya
・マタル・グジヤ
カリッと香ばしい皮の中に、スパイスで味付けしたグリーンピースや玉ねぎ、ハーブを包んだ伝統的なおやつ。子どもの頃、冬になると祖母が家族のために作ってくれた思い出の味です。
Crispy Flower Buke Salad
・フラワーブーケ・クリスピーサラダ
色とりどりの野菜やグリーンに、カリッと揚げたお花を散りばめたサラダ。爽やかなドレッシングで和えました。子どものころ、母と一緒に花をアレンジして遊んだ思い出を込めています。
Sabzi Do Pyaza (Onion Curry)
・サブジ・ド・ピアザ（オニオンカレー）
野菜と甘く炒めた玉ねぎを、香り高いスパイスとともに煮込んだインドのクラシックカレー。代々受け継がれてきた父の秘伝のレシピから生まれた、味わい深く温かな一品です。
Carrot Apple Cake
・キャロット・アップルケーキ
すりおろした人参とりんごにシナモンをきかせ、ザクザク食感のシュトロイゼルトッピングをのせた秋らしいケーキ。母が作ってくれたキャロットケーキは、いつも家族のお祝いのハイライトでした。その味を皆さまと分かち合えることをとても嬉しく思います。
Tea
・食後の紅茶
お土産❶マタル・グジヤの型 １人１個
お土産❷カルローズライス ４００ｇ
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