1.Салат из сырой свёклы
●本場の生ビーツと松の実、人参を使った我が家のサラダ。
ロシアではビーツをスビョークラと呼んでいて自分の畑で育てている人がとても多いです。
国民の３人に１人が「ダーチャ」と呼ばれる菜園付の別荘をもっていて週末になると野菜作りに精を出します。

ビーツは生に勝るものはありません。
生のビーツのサラダは甘みがしっかりあって歯応えもあり大変おいしいです。
生のビーツと人参、松の実入りサラダ。レモンとオレンジ汁を使った自家製マリネに漬けこみます。

２．Суп из скумбрии
●魚スープ（ロシアの寒サバのスープ）

ロシアで人気の魚のスープをご紹介します。私たちはこのスープに鯖を使っています。ロシア語でスープは 「Суп（スープ）」 と書き、そのまま「スープ」と読みます。かつてロシアの人々にとって、スープは食事の中心であり、「スプーンが立つほど具が入っていなければならない」と言われていました。その名残から、現在でもロシアのスープは具だくさんで食べごたえのある料理として親しまれています。

３．Буженина
●ブジェニーナ
ロシアのジビエの流れを組む伝統的な料理です。以前は熊の肉を使って作っていましたが
今は豚肉の塊をマリネにつけて１２時間じっくりと冷蔵庫に置いておき、
味がしみ込んだらオーブンで焼きあげます（大きさによって焼く時間が変わってきます）。
冷蔵庫にじっくりとつけるのも、冷蔵庫がなかった時代に
外に置いてお肉に味を染み込ませた伝統料理法の名残りです。
私のふるさとの味、本物のロシアの味に出会える絶好のチャンスです
ホースラディシュと一緒に食べます。

４．Салат из яиц с сыром
●チーズを詰めた卵のサラダ

「チーズを詰めた卵のサラダ」は、ロシアや東欧の食卓で長く愛されてきた前菜のひとつです。もともと「詰め物をした卵」という形はヨーロッパ各地に広まり、ロシアでは20世紀のソビエト時代に、手に入りやすい卵とチーズを使った手軽で栄養豊かな料理として定着しました。華やかな見た目から、誕生日や祝祭日、家庭の集まりの定番料理となり、食卓を彩る存在として今日まで受け継がれています。冷やして供されることが多く、サラダや前菜の盛り合わせ「закуски（ザクースキ）」にもよく登場します

５．Торт «Муравейник»
●アリの巣のケーキ

「アリの巣のケーキ（Торт «Муравейник»）」は、ロシアや旧ソ連諸国で広く親しまれている家庭のお菓子です。名前の由来は、その独特な形。砕いたクッキーや生地をクリームで和え、小山のように積み上げた姿が、まるで蟻塚（アリの巣）に見えることからそう呼ばれています。

ソビエト時代には、手軽に手に入る材料で作れることから家庭でよく作られ、子どもから大人まで幅広く愛されました。バターのコクとコンデンスミルクの甘さが特徴で、シンプルながら懐かしさを誘う味わいです。現在も家庭のおもてなしや休日のおやつとして登場し、世代を超えて受け継がれているケーキです。

6.ワイン

 


７．Черный чай
●紅茶

8.ウェルカムドリンク