ナブラタン・ターリーは、インドの言葉で「九つの宝石の定食」を意味します。
（nav＝9、ratna＝宝石）

王宮料理として生まれたナブラタン（Navratan＝9つの宝石）をテーマに、
それぞれの料理が色・香り・味・栄養の“宝石”のように輝くワンプレート。

黄金の器に並ぶ小皿ひとつひとつに、
スパイスの香り、豆の優しさ、野菜の彩りがちりばめられています。
まるで宝石箱を開けたような華やかさの中に、
心と体を満たす調和が宿る——
それが「ナブラタン・ターリー」です。

インドからナブラタン　ターリー用のトレイを送ってもらいました。ひとりずつこの特別なトレイでサーブいたします。　写真は一名様分です。

もともとはスパイスボックスとして使われていたものですが、近年インドでは、こうした容器をおしゃれに盛り付け用のプレートとして使うのが人気となっています。

Taco（サファイア：創造と友情）
●ウェルカムサービス　タコス
ウェルカムディッシュとして登場するタコスは、異文化の青い宝石。
サファイアのように輝き、インドのホスピタリティと世界の食文化をつなぎます。
インドと世界をつなぐ架け橋として登場し、食卓に笑顔を生み出します。
インド料理との融合を楽しむ“世界の食の好奇心”を表現した一皿。
開放的で祝祭的な雰囲気を演出します。

Matar Tofu Pulao（エメラルド：調和と健康）
●マタール　トウフ　プラオ
マタール・トーフ・プラオは、北インドの祝祭に登場するごちそうご飯です。
豆腐のコクとグリーンピースの自然な甘みを組み合わせた、栄養と心地よさを兼ね備えた一品。
軽やかで満足感があり、家族の集まりにもぴったりな「緑の宝石」ごはんです。

Beetroot Raita（ルビー：情熱と癒し）
●ビーツライタ　
ビーツ・ライタは、スパイスを和らげる紅の宝石。
ヨーグルトの優しい酸味とビーツの深紅がルビーのように輝き、食後の体を内側から整えます。
華やかさと健康美を兼ね備えた、彩り豊かな一皿。

💎 Palak Patta Chaat（ペリドット：若々しさと再生）
●パラク　パッタ　チャート
ほうれん草の葉をカリッと揚げたパラク・パッタ・チャートは、若葉のように爽やかな緑色をしています。
チャート特有の酸味とスパイスが弾け、健康と喜びを呼び込む楽しい前菜です。

💛 Navratan Korma（ダイヤモンド：多様性と輝き）
●ナブラタン　コルマ　（王宮のカレー）
「ナブラタン＝9つの宝石」を名に持つ王宮カレー。
色とりどりの野菜とナッツが混ざり合い、まるで光を受けてきらめくダイヤモンドのよう。
優雅な香りとまろやかさが食卓を照らします。

Rajasthani Gatte Ki Sabji（トパーズ：温もりと豊かさ）
●ガッテ・キ・サブジ
ラージャスターンの伝統料理、ガッテ・キ・サブジは黄金色に輝きます。
ひよこ豆粉で作る団子をスパイスヨーグルトで煮込んだ温かみのある一品。
トパーズのように穏やかで、家庭の幸福を象徴します。

Baingan Bharta（アメジスト：深みと静けさ）
●バイガン・バルタ
炭火で焼いたナスを香ばしくつぶし柔らかな甘みが、心を落ち着かせる癒しの味。
奥深い、北インドの魂が宿ります。

Carrot Halwa（ガーネット：喜びと繁栄）
●キャロット・ハルワ
冬の訪れを告げる温かいデザート。
鮮やかなオレンジ色の甘さの中にエネルギーを秘めています。
食卓に幸福と豊かさを運ぶ、季節のごちそう。

Chapati（パール：純粋とつながり）
●チャパティ
全粒粉で作られるチャパティは、白い真珠のような存在。
シンプルでありながら、すべての料理を包みこみ、ひとつにまとめる力を持ちます。
日常の美しさと、食を分かち合う心を象徴です。

お土産：バイガンバルタ　スパイスミックス

「バイガン・バルタ（Baingan Bharta）」は、炭火で焼いたナスを香ばしくつぶし、
炒め合わせた北インドの家庭料理です。おうつでつくれるようスパイスミックスをお持ち帰りいただけます。