毎年、石井先生のお店で販売されている大人気のおせち。
２段・３段のおせちが毎年完売するほどの人気を誇ります。

今回は、その豪華なおせちの１段目から選りすぐりの６品をピックアップ。
「これを覚えておけば安心」という定番料理を中心に、
さらに先生自慢の白味噌雑煮も一緒に作ります。

新しい年を迎える準備にぴったりの、華やかで美味しいクラスです。
さらにお重がなくても大丈夫。お皿で美しく盛る盛り付け方を行います

石井先生の一の膳。

＜今回のレッスン＞

●日の出海老　（一段目より）

海老は「腰が曲がるまで長生きできるように」という長寿の願いを込めた、縁起の良いお料理です。
また、その曲がった姿を「初日の出」に見立てて盛り付けることから、日の出海老と呼ばれています。

色鮮やかで、ふっくらとした食感に仕上げるための硬くならない火入れのコツもお伝えします。

新しい年を晴れやかに迎えるための、美しい一品です。

・黒豆

「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉。そこからマメに働くをかけているおせちには欠かせない料理です。豆の戻し方から美味しく艶良く仕上げる炊き方までご説明します。

・紅白なます

紅白でおめでたさを演出する料理ゆえに色合いのバランスも重要になってきます。

・田作り

五穀豊穰を願うおせちの祝い肴の一品、カリっと香ばしく仕上げるコツをお伝えします。

・栗金団

金団」は金の団子もしくは金の布団という意味で、転じて金塊や金の小判などに例えられ商売繁盛・金運・財運をもたらす福食

 < 実物 >

・たたきごぼう

黒くて丈夫なごぼうは、縁起の良い食材。ごぼうの旨味が引き立つこのお料理は、覚えていただける地お節だけでなく普段のお料理にも役立ちます。

< 実物 >

●石井先生自慢の関西風白味噌雑煮

お正月の定番に白味噌雑煮を加えてみませんか？石井先生ならではの洗練された味わいで。
白味噌に、丁寧にとったお出汁の旨味が重なり、まろやかで上品な一杯に仕上がります。

具材は季節の野菜や焼き餅。
見た目にも美しく、心まで温まる冬のごちそうです。

・お土産に黒豆をお持ち帰りいただけます

講座終了後、特別ランチを召し上がっていただきます。

特別ランチは上記の物に加え　当店自慢の白みそ雑煮、季節のサラダ、お吸い物、ごはんがつきます）　お雑煮は石井先生のウンチクミニ講座付