ウィーナー・シュニッツェルが生まれた背景は、**19世紀のウィーンの市民文化と深く結びついています。帝国の都として栄えたウィーンでは、上流階級の洗練された料理と、市民の家庭料理が交差し、「上質だが誇張しないごちそう」**が求められました。

仔牛肉は当時、入手しやすくも特別感のある素材。これを薄く叩き、粉・卵・パン粉の衣で軽く揚げることで、少ない肉でも満足感を得られる合理性と、祝日の華やかさを両立しました。こうして、日曜日に家族が集う食卓にふさわしい料理として定着します。

付け合わせのじゃがいもサラダ（Erdäpfelsalat）は、肉料理を重くしすぎないバランス役。豪奢さよりも調和を重んじるウィーン気質が、主役と脇役の関係に表れています。

つまりウィーナー・シュニッツェルは、宮廷料理の影響を受けつつも、家庭に根を下ろした一皿。祝日でありながら日常に近い――その距離感こそが、今日まで愛される理由です。

お菓子とポテトの写真は実物です　それ以外はイメージです。今回仔牛肉分いつもより３５０円のお値段があがります

Welcome drinks & snacks
●ウェルカムドリンク＆スナック「Omotenashi」
季節に合わせたカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。ここからウィーン美食の旅が始まります！
  

◆オーストリア風スモークサーモン
オーストリアではスモークサーモンはとても高価で、特別なごちそうです。
パーティーのときや、朝食を外で食べるときに、ブレートル（パンロール）と一緒にいただくことが多い料理です。

今回のメニューは、このスモークサーモンにとてもよく合います。
マリネしたスモークサーモンに、サラダ、卵、パンロール、そして特製のディルソースを添えてお出しします。

◆仔牛のウィーナー・シュニッツェル

ウィーナー・シュニッツェルは、オーストリア料理を代表するメインディッシュです。
誰からも愛され、主に週末、とくに日曜日の家庭料理として親しまれてきました。

今回のクラスでは、本来のスタイルに沿い、仔牛肉を使用します。
ウィーンで「ウィーナー・シュニッツェル（Wiener Schnitzel）」と呼べるのは、
仔牛肉を使ったものだけとされており、これが伝統的な定義です。

仔牛肉はきめが細かく、柔らかく、クセのない上品な味わいが特徴で、
薄く叩いて揚げることで、衣の軽さと肉の繊細さが美しく調和します。
この軽やかさこそが、ウィーンのシュニッツェルの魅力です。

◆オーストリア風ポテトサラダ

付け合わせのじゃがいもサラダは、ドイツ語で
「エルデプフェルザラート（Erdäpfelsalat）」 と呼ばれます。
※オーストリアでは「Erdäpfel（＝大地のりんご）」がじゃがいもの呼び名です。

この温かいじゃがいもサラダは、ウィーン風。
揚げたてのシュニッツェルに寄り添う、欠かせない存在です。

前もって準備ができ、オーブンで温め直すこともできるため、
お客様を迎える日のごちそうとしても重宝されてきました。
オーストリア料理の中でも、最もよく知られ、
今なお愛され続けている一皿です。

◆デザート：ザッハトルテ
ウィーンで最も愛されているデザート。
濃厚なチョコレートケーキにアプリコットジャムを挟み、
キャラメル化した砂糖を使った美しいチョコレートコーティングで仕上げます。
世代を問わず、多くの人に愛されている定番のケーキです。

Wine
●オーストリア・ワイン
手に入るときは珍しいグリーンボトルのオーストリア・ワインをお食事と共にご紹介しております。
 



Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶