「南町田グランベリーパーク」駅（東急田園都市線）から徒歩の自宅。日本語での女性専用クラスです。
立春は二十四節気の始まりで、春の訪れと万物の目覚めを意味します。
この日に春餅（チュンピン）を食べる習慣は「咬春（こうしゅん）」や「春を味わう」とも呼ばれ、春の生命力を取り込み、新しい一年の無事と幸せを願うものです。
今回は手作りの蒸し春餅で、3品のお料理を包んで楽しみます。
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＜田園都市線、「南町田グランベリーパーク」駅から徒歩の講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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●海老雲呑（エビワンタン）
雲呑の皮は、卵を練り込んだ極薄の手作りワンタン皮を使用。
つるりとした口当たりと、ほんのりとした卵のコクが特徴です。
雲呑スープの決め手は、干しヒラメ。
香港では「大地魚（ダイデイユー）」と呼ばれる干し魚で、
香港のエビワンタンには必ず使われる、欠かせない存在です。
日本で手に入る干しヒラメを使い扱いをここでは学びます。
この干しヒラメから取る出汁は、澄んでいながらも奥行きがあり、魚の旨味がやさしく広がります。
後味は軽く、上品。
主張しすぎないため、海老の甘み、雲呑の餡、極薄の皮の風味を静かに引き立てます。
派手さはなくとも、
一口ごとに「香港らしさ」を感じる、完成度の高い一杯です。
●春餅
焼きのイメージの春餅ですが今回は蒸しで。そして生地は、半湯面で作ります。
この製法によってグルテンの働きが穏やかになり、
適度にコシをのこしつつも、薄くのばしても破れにくく、柔らかさを保つ生地になります。
今回の生地は焼かずに蒸すタイプ。そのためしっとりとして、もっちり。
紙のように薄い仕上がりに。
●魚香肉絲（ユーシャンロースー）
細切りにした豚肉を、独特の「魚香（ユーシャン）」味で炒めた料理です。
魚が使われているのではなく、四川地方で魚料理を作るときに使われていた香り高い調味の組み合わせを指します。
酸味・甘味・辛味・塩味・旨味・香りが重なり合う、奥行きのある味付けに由来しています。
●合菜炒め
合菜炒めは、春餅に包んで一緒に食べる、立春の定番料理です。
●東北卵味噌（東北ジャーダンジャン）
東北地方の食卓に欠かせないおかずで、味を左右する万能ダレのようなお料理です。
春餅に添えるほか、生野菜、またご飯や麺と一緒に食べても相性抜群です。
●杏仁豆腐
アーモンドを使い杏仁本来の香りを引き出した、なめらかでさっぱりとした伝統的な中華の冷菓です。
サービスメニューがつきます（レシピなし） 過去の食卓の様子
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