旅人の皆さんこんにちは！

モロッコの砂漠。

この土地で何千年も暮らしてきたベルベル人（アマジグ）の人々は、
星を道しるべに移動し、家族とともにテントを張り、
乾いた大地の上で静かに火を起こしてきました。

日が沈み、空が藍色に変わるころ。
遠くからラクダの鈴の音が聞こえる。

その日のごちそうは、一羽の鶏。

特別な日だけ。
客人が来た日だけ。
無事に帰還した夜だけ。

鶏は「命を分け合う料理」でした。

大きな鍋を囲み、子どもも大人も、旅人も、みんな同じ皿に手を伸ばす。
パンをちぎり、湯気の立つ肉を分け、
「食べなさい、もっと食べなさい」と笑い合う。

その日の特別なお料理を体験していただきます

◆ウェルカムドリンク　自家製クラフトコーラ
到着した瞬間から、ここはもう異国。
スパイス香る一杯とともに、モロッコの扉をそっと開きます。
最初のひと口が、旅のはじまりです。

◆砂漠のローストチキン
乾いた砂漠の夕暮れ、家族や旅人が輪になって囲むごちそう。
モロッコでは、鶏料理は「人が集まる日の料理」。
祝祭や再会のテーブルに必ず登場する、あたたかなもてなしの象徴です。

◆モロッコのパン（サービス作り済み）

◆スパイスフライドポテト
モロッコの屋台でのフライドポテトは、日本のような“付け合わせ”だけでなく、その場で揚げて盛り付きで売られたり、スパイスがかかっていて、地元流の味付けになっていることも多いです。市場の味を作ります。

◆モロッカンオムレツ
朝の台所の音。トマトの赤、ハーブの緑、卵の黄色。
家庭ごとに味が違う、母から娘へと受け継がれてきた「家の味」。
旅人が最初に恋をするのは、こういう素朴な料理だったりします。

◆モロッコのデーツのサラダ
モロッコでは デーツ＝日常のおやつでもあり、特別な日のごちそうでもある果実。
断食明け（ラマダンのイフタール）や来客時に、甘いデーツとナッツや柑橘、ハーブを合わせた軽やかなサラダがよく登場します。
腹持ちもいい＋血糖値が安定しやすい」ので、健康志向のクラスにもすごく相性がいい料理です。

◆フカス（モロッコのクッキー）
午後のお茶の時間。甘い香りと笑い声。
客人が来たときにそっと差し出される、素朴でやさしい焼き菓子。
「もう一枚どうぞ」と言いたくなる、モロッコのやさしさの味。

◆食後　モロッコのお茶
食後にモロッコ野生のハーブティ

◆モロッコワイン
実は古くからブドウ栽培が続く、知る人ぞ知るワインの国。
太陽をたっぷり浴びた大地の味わいは、スパイス料理と不思議なほど寄り添います。
旅の夜をゆっくり締めくくる一杯。