三鷹　日本語でのクラスです

永久に続くかと思うほどの白い冬が、ふと緩むころ。
凍った大地から湯気が立ちのぼり、ロシアに雪解けの季節がやってきます。

この教室でお届けするのは、長い冬を越えた人々の、春を迎える食卓です。

丸く黄金色に焼いたブリヌイは、待ちわびた太陽のかたち。
深紅のビーツは、雪の下で静かに息づいていた大地の色。
北の海で育ったタラは、厳しい寒さの記憶を抱き、
湯気を立てる素朴なカーシャには、家庭のぬくもりが宿ります。

寒さの先にある、ほっと胸がほどける春。
そのささやかな喜びを、一皿ずつ味わっていただけたら嬉しいです

1. Salade de Betteraves et Feta
◆ビーツとフェタチーズのロシアの雪解けサラダ
雪解けの季節を迎えるロシアの食卓に並ぶ、春色のサラダ。長い冬を越えたビーツの鮮やかな赤は、大地の目覚めを思わせます。フェタチーズを雪のなぞり、その下から生まれる息吹をイメージしました。
爽やかな塩味と酸味が重なり、軽やかで清々しい味わいに。食事の始まりにふさわしい、春の一皿です。

2. Треска, тушённая с помидорами по-сахалински,
◆サハリン風　冬のタラとトマトの煮込み クリーミーマッシュポテト添え
タラの本当の味わいは冬にこそ花開きます。オホーツク海などの北の海で愛される「タラ」を使った、ロシアの定番魚料理です。 淡白でふっくらとしたタラの身を、旨味たっぷりのトマトソースでじっくりと煮込みました。魚の出汁が染み出したソースを、なめらかなマッシュポテトに絡めてお召し上がりください。心も体も温まる、優しく懐かしい味わいです。季節ならではのお料理をお楽しみください。

3. Kasha de Millet au Potiron
◆キビとかぼちゃのカーシャ（黄金色のミルク粥）
「カーシャ（お粥）は母、黒パンは父」という諺があるほど、ロシアの人々に愛されているソウルフードです。 今回はプチプチとした食感が楽しい「キビ」と、甘みのある「かぼちゃ」を合わせ、ミルクで炊き上げました。穀物の香ばしさと野菜の優しい甘みが広がる、滋味深い一皿です。

4. Blini au Saumon Fumé et Crème Aigre
◆スモークサーモンとサワークリームのブリヌイ（ロシア風クレープ）
ロシアの太陽を象徴すると言われる薄焼きクレープ「ブリヌイ」の、食事系スタイルです。 もちもちとした生地に、脂の乗ったスモークサーモンと、さっぱりとしたサワークリームを合わせました。ハーブ（ディルなど）の香りを添えて、伝統的な味のハーモニーをお楽しみください。

5. Blini au Caramel

◆自家製キャラメルソースのブリヌイ

冬の終わりを祝う1週間のお祭り「マースレニツァ（Масленица） の期間」で、「太陽」を象徴する丸くて黄金色のブリヌイを毎日のように食べます。春を迎えるための伝統行事です。

デザートも、ロシア流にブリヌイで締めくくります。 温かいクレープ生地に、ほろ苦く濃厚なキャラメルソース（またはロシアの練乳クリーム「スグョーシカ」をイメージしたソース）をたっぷりと。シンプルながらも後を引く美味しさで、紅茶との相性も抜群です。

6.紅茶