東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
皆さま、こんにちは。 新緑の香りが風に乗って届く、心地よい季節になりました。
今月のテーマは「春の訪れ」。 東欧のどこか懐かしいスパイスの香りと、北アフリカの情熱的なエッセンスを掛け合わせた、彩り豊かなテーブルをご提案します。
今回の主役は、今まさに力強い旨みをたたえた**「北海道産天然ワイルドサーモン」。 そこに合わせるのは、この時期にしか出会えない初夏の宝石、「びわ（Nespoli）」**です。
スパイスやハーブを使いこなすコツは、実はとってもシンプル。 ほんの少しの組み合わせの妙で、いつものキッチンが魔法にかかったように、異国のレストランへと変わります。「こんなに簡単に、こんなに華やかになるなんて！」という驚きを、ぜひ皆さまと分かち合いたいと思っています。
特別な道具はいりません。 ただ、春の恵みを慈しむ気持ちがあれば大丈夫。
遠い国のエッセンスを、あなたの毎日の食卓へ。 心躍るひとときをご一緒できるのを、楽しみにしています。
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
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＜千歳船橋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：料理教室と食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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＜写真はイメージです＞
Zucchini & Feta Fritter with Yogurt Dill Dipping Sauce
●1.ズッキーニとフェタチーズの黄金フリッター 濃厚なヨーグルトとディルのソース
春から初夏へと向かうこの季節、市場に並び始める瑞々しいズッキーニ。その一本一本に閉じ込められた旬の旨みを、ぎゅっと凝縮したのがこの「黄金フリッター」です。
主役は、丁寧におろしたズッキーニと、地中海の香りを運ぶフェタチーズ。そこに、摘みたてのフレッシュなディルをこれでもかというほど贅沢に刻み入れます。
フライパンの上で、外側はカリッと香ばしく、きつね色に。一方で中は、チーズがほどよく溶け出し、驚くほどしっとり。その食感のコントラストは、一度味わうと忘れられない初夏の喜びです。
さらにこの一皿を完成させるのが、雪のように白いヨーグルトソース。
エキストラバージンオリーブオイルのフルーティーな香りと、たっぷりのディルが溶け込んだ冷たいソースを添えれば、熱々のフリッターとの最高のペアリングが生まれます。
Pan roasted Wild Hokkaido Salmon with Ras el Hanout and Green Harissa
●2.北海道産天然ワイルドサーモンの極上ロースト 自家製グリーンアリッサ 北アフリカの香り、ラス・エル・ハヌート仕立て
ロバートが心から愛してやまない「推し食材」のひとつ、北海道産の天然ワイルドサーモン。荒波に揉まれて引き締まったその身を、オーブンで魔法にかけます。皮は驚くほどパリッと、中は驚くほどふっくら。
この一皿を完成させるのは、鮮烈な「グリーンアリッサ」のアクセントです。
ニンニク、パクチー、ミント、そしてハラペーニョ。それらを贅沢にブレンドした自家製の万能調味料は、サーモンの力強い旨みを鮮やかに際立たせてくれます。
Israeli Couscous with Fennel
●3.イスラエルクスクスのシトラス＆フェンネルサラダ
お皿の上でコロコロと転がる、愛らしい「パールクスクス」。
イスラエル生まれのこのパスタは、まるでお口の中で弾けるような、独特の「つぶつぶ食感」が最大の魅力です。
そこに合わせるのは、太陽の光をたっぷり浴びたオレンジの酸味と、清涼感あふれるフェンネル。さらに、みずみずしいキュウリと、摘みたてのフレッシュハーブを贅沢に混ぜ込みました。
香ばしく焼き上がったお魚と共に頬張れば、お口の中は一気に春の喜びで満たされるはずです。
（※メインのサーモンと一緒にお皿に盛り付けます）
●自家製ラスエルハヌート（レシピ付き）
さらに、ここで鍵を握るのが「ラスエルハヌート」。
アラビア語で「店の看板（店主の最高傑作）」を意味する、モロッコなどの北アフリカを象徴するミックススパイスです。クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン……ときには数十種類ものスパイスを調合したこのエキゾチックな香りが、お料理に奥行きのある立体感を与えてくれます。
爽やかなハーブの風が吹き抜け、スパイスの余韻が心地よく残る。
満足感がありながらも、どこか凛とした清々しさを感じる一皿を、ぜひ体験してみてください。
Mediterranean Nespoli and Almond Cake
●4.地中海風 びわ（Nespoli）とアーモンドのしっとりケーキ
春の終わり、果物屋さんの軒先で見かける「びわ（Nespoli）」。その短くも愛おしい旬の恵みを、贅沢に焼き菓子に閉じ込めました。
地中海の風を感じさせるこのケーキは、バターの代わりに良質なオリーブオイルとたっぷりのアーモンドパウダーを使い、驚くほどしっとり、そして軽やかに仕上げます。
オーブンの中で熱を帯びたびわは、生の時よりもいっそう甘みが凝縮され、とろけるような食感に。そこに重なるナッツの香ばしさと、ふんわり漂うフルーティーな香り。一口ごとに、春の陽だまりの中にいるような、穏やかな幸福感が広がります。
●Coffee
（コーヒー）
● Wine
（ワイン）
お料理に合わせたワインをご用意します。 (写真は参考）
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