大泉学園、日本語のクラスです。 石井先生の「小料理石井」でクラスを開催しています。
皆さま、大変お待たせいたしました。 4月のレッスンは、この時期ならではの美しさを纏った「桜鯛」を主役に据えた、至福の和食膳をお届けします。
一魚一会。 一尾の鯛を余すことなく使い切り、その部位ごとの魅力を最大限に引き出す技術を、理論と共にお伝えします。
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＜大泉学園にある講師店で開催されるクラスです 講師店に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：料理教室と食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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まずは、鯛をおろすところから始まります。 包丁が鱗に触れる感触、身のしなやかさ。一尾と向き合うことで、命の尊さと、素材を扱うことの本当の楽しさを感じていただけるはずです。
おろした後の「あら」や「骨」こそ、鯛の旨味が詰まった宝箱です。 「潮汁」では、あらを丁寧に下処理し、濁りのない鏡のように澄み渡る汁に仕上げます。一滴に凝縮された鯛の魂を感じてみてください。 そして、骨から取った濃厚な出汁で炊き上げる「桜鯛ごはん」。お米の一粒一粒が鯛の旨味を吸い込み、炊き上がりの香りはまさに春そのものです。
一尾の鯛を余すことなく使い切り、多彩なお料理へと仕立てていく。 旬の素材と向き合う贅沢な時間を、ぜひご一緒しましょう。
（写真は実物です）
※今回は材料費代で通常より５００円お値段が上がります
1. 桜鯛ごはん
春の香りを炊き込む、食卓の主役。
ただの鯛めしではありません。骨から丁寧に取った力強い旨味の出汁で、お米一粒一粒をコーティングします。ふたを開けた瞬間に広がる潮の香りと、春の訪れを感じる桜色の色彩をお楽しみください。（写真は実物です）
2. 桜鯛の酒蒸し
シンプルだからこそ、職人の技が光る一品。
お魚料理の悩みである「パサつき」を抑え、驚くほどふっくらと仕上げる絶妙な火入れのコツを伝授します。凝縮された身の甘さと、上品な脂の乗りを存分に堪能していただけます。（写真は参考です）
3. 桜鯛の昆布締め
「旨味を重ねる」という、和食の真髄に触れる時間。
なぜ昆布で締めるのか、どのくらいの時間が必要なのか。素材の水分をコントロールし、ねっとりとした食感と深いコクを引き出すための「締めの理論」を学び、実践していただきます。（写真は参考です）
4. 桜鯛の潮汁（うしおじる）
コースを締めくくるのは、透き通った黄金色のスープ。
「あら」の扱い一つで、味わいには天と地ほどの差が出ます。雑味を一切取り除き、鯛が持つ純粋なエッセンスだけを抽出した、澄み渡る一椀。プロが教える丁寧な下処理の技術を、ぜひ身につけてください。（写真は参考です）
５.小鉢 菜の花の おひたし （サービス）（写真は参考です）
６.石井先生特製サラダ 付 （サービス）
（写真は参考です）
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