東京、池袋。日本語でのクラスです。講師自宅で開催されるクラスです
ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載の台湾料理をお教えてしています
新しい生活が始まる4月。今月は、活気あふれる台湾の市場で愛されている「朝食」をご紹介します。台湾の人たちにとって、朝ごはんは一日の大切なエネルギー源。朝一番、湯気を立てるスープや炊きたてのおこわが並ぶ市場に立ち寄り、好みの朝ごはんを食べてから仕事や学校へと向かうのです。今回はかつて山仕事などの重労働に従事していた人たちを支えた、ボリューム満点で栄養たっぷりな「台湾の元気の源」を、ご家庭でも作りやすいレシピで再現しました。忙しい毎日をパワフルに過ごすための、心とお腹が満たされるメニューです。
＜中華食材店ツアー(自由参加)＞
今回のお料理に使った食材は、池袋駅そばにある中華食材店で手に入ります。
クラス終了後に皆さんでお店に行き、日本であまり知られていない中華食材や今回のお料理に使った食材をご紹介します。台湾現地の食材店に行った気分が味わえる食材店ツアー、こちらもお楽しみに！
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＜池袋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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新しい生活が始まる4月。今月は、活気あふれる台湾の市場で愛されている「朝食」をご紹介します。台湾の人たちにとって、朝ごはんは一日の大切なエネルギー源。朝一番、湯気を立てるスープや炊きたてのおこわが並ぶ市場に立ち寄り、好みの朝ごはんを食べてから仕事や学校へと向かうのです。今回はかつて山仕事などの重労働に従事していた人たちを支えた、ボリューム満点で栄養たっぷりな「台湾の元気の源」を、ご家庭でも作りやすいレシピで再現しました。忙しい毎日をパワフルに過ごすための、心とお腹が満たされるメニューです。
1. 台湾式おこわ（早餐味油飯 /ザオツァンウェイヨウファン）
市場を歩くと、甘辛く、どこか焦がし醤油にも似た香りが漂ってきます。蒸し上げたもち米に醤油のコクと乾物の旨味を含ませて仕上げる「油飯」。つやをまとった米粒は心地よい弾力を保ち、噛むたびに凝縮した味わいがゆっくりと広がっていきます。
椎茸の深み、干し海老のほのかな甘み、五香粉の淡い余韻。香ばしさのあとに柔らかな甘みが続き、もうひと口と箸が伸びる。かつて祝いの席を彩ったひと皿が、朝の市場では当たり前のように湯気を立てている――。ハレの日の一食が、いつもの朝に静かに溶け込んでいます。
2. 魚のつみれのとろとろスープ（魚漿肉羹湯／ユージャンロウグンタン）
油飯とともに親しまれているのが、温かなつみれスープです。魚のすり身で豚肉を包み込んだ「肉羹（ロウグン）」は、弾力がありながらもほどけるように柔らかく、噛むほどに肉の旨味が溶け出します。
とろみのあるスープにほんのり効かせた台湾黒酢が味を引き締め、濃厚なおこわの後口を優しく調えてくれる。朝の体にあたたかさがじんわりと染みわたる、滋味深い一杯です。
3. 素鶏の炒め物（彩椒炒素鶏／ツァイジャオチャオスージー）
精進料理でよく使われる食材、大豆から作られる「素鶏」を、彩り豊かな野菜とともに強火でさっと炒めます。表面は香ばしく、中はしっとり。豆板醤や醤（ジャン）の旨味が淡白な素材に奥行きを与え、満足感がありながらも、どこか凛とした潔い味わいに仕上がります。
お腹はしっかりと満たされるのに、食後の足取りは驚くほど軽い。その軽やかなリズムのまま、また次の屋台へと向かいたくなる。朝の市場歩きに、心地よい活力を添えてくれる一皿です。
4. 揚げごま菓子（炸芝麻巧果／ザージーマーチャオグオ）
外はさっくりと香ばしく、中はふんわり。白ごまと黒ごまの香りが広がる、素朴で優しい甘みの揚げ菓子です。豆腐を加えた生地は驚くほど軽やかで、朝の胃袋にも重たさを感じさせません。
もともとは七夕の「乞巧節（きっこうせつ）」に、手仕事の上達や良縁を願って作られてきたこのお菓子。「巧」の字には、暮らしを支える技や知恵への祈りが込められています。
その祈りの菓子が、いまは市場の屋台に並び、朝の風景の一部になっている。
特別なものを特別なまま閉じ込めない――祈りと日常が自然に混ざり合う、台湾ならではのあたたかさを感じる素朴なお菓子です。
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