「南町田グランベリーパーク」駅（東急田園都市線）から徒歩の自宅。日本語での女性専用クラスです。
今回のレッスンは、皆様からいただいた「中国で食べたあの味をもう一度！」「この料理を教わりたい」という生徒の皆様からの熱いリクエストにお応えする特別メニューです。
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＜田園都市線、「南町田グランベリーパーク」駅から徒歩の講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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今回のレッスンは、皆様からいただいた「中国で食べたあの味をもう一度！」「この料理を教わりたい」という生徒の皆様からの熱いリクエストにお応えする特別メニューです。
❶海南鶏煲仔飯（ハイナン・クレイポットご飯） 一人一鍋作ります
今回のテーマは「諸島料理」です。きっかけは、マレーシアを訪れた際に食べた海南鶏（ハイナンチキン）の衝撃的な美味しさでした。日本でも馴染みのある料理ですが、現地で食べたものは「圧倒的に美味しさが違った」のです。その感動を皆様にもお伝えしたくて、このメニューを選びました。
レストランの作り方をすると一般的な味になってしまうので、そうではない作り方をクラスでは行います。
またこのお料理は中国の海南島にルーツがあるため、広東系の「煲仔飯（土鍋ご飯）」と組み合わせたスタイルも非常に人気があります。前回のレッスンで煲仔飯が大変好評だったため、「ぜひ違うバージョンも食べてみたい！」という皆様のリクエストにお応えして選びました。
<特製ソース>
召し上がる直前に特製ソースを回しかけて混ぜることで、立ち上る香りと「おこげ」の香ばしさが一層引き立ちます。
❷揚げ五香鶏捲
❸蒸し五香鶏捲
昔ながらの味の鶏巻きは、外皮が黄金色でサクサク。ひと口かじると、やわらかく甘みのある魚のすり身がジュワッとあふれます。実は鶏捲には鶏肉は入っていません。
五香鶏捲には揚げたもののほかに、蒸して仕上げるタイプもあります。今回は食べ比べ両方を作ります。
蒸しタイプは外皮がやわらかく、しっとりとした食感で、魚のすり身の旨みをよりやさしく味わえます。
揚げたものは香ばしさが魅力、蒸したものは素材の風味を楽しめるのが特徴です。
五香鶏巻は、生徒さんが干し豆腐にとても興味を持っていました。お正月のときにこの写真を見せてくれて、これはどんな豆腐の皮ですか？と聞かれ、こういう料理は作れますか？とリクエストをいただきました。
❹花枝丸湯は、新鮮なイカで作った弾力のある団子を、あっさりとした澄んだスープで仕上げた台湾の定番スープです。
花枝丸はプリプリとした食感が特徴で、噛むほどにイカの甘みと旨みが広がります。
イカ団子スープは、去年お一人の生徒さんからリクエストをいただいたメニューです。私も実際に台南で食べたことがあります。その後、勉強しました。
❺薄撑（ボッチャン）は、広東地方の伝統的でクラシックな家庭料理のおやつです。北方の「烙饼（ラオビン）」に少し似ていますが、作り方や食感には大きな違いがあります。
もち米粉を使った生地に、ココナッツやナッツの甘みを合わせ、弱火でじっくり焼き上げます。焼き目の香ばしさと、もちもちとした独特の弾力が魅力です。
サービスメニューがつきます（レシピなし） 過去の食卓の様子
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