東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
東京の初夏の風が心地よいこの季節、私たちのキッチンはイタリア北西部、アルプスを望む美食の聖地・ピエモンテへと旅をします。
ピエモンテとは「山の麓」を意味する言葉。三方を山に囲まれた冷涼な気候と、サヴォイア家の統治によるフランス文化の華やかさが融合し、イタリアでも類を見ない「リッチで洗練された食文化」が花開きました。
6月のクラスでは、そんなピエモンテの伝統に敬意を払い、バターやクリームを贅沢に使ったなめらかなソース、そして時間をかけて丁寧に層を重ねる味わいの芸術を探求します。
●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。
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＜千歳船橋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：料理教室と食事
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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東京の初夏の風が心地よいこの季節、私たちのキッチンはイタリア北西部、アルプスを望む美食の聖地・ピエモンテへと旅をします。
ピエモンテとは「山の麓」を意味する言葉。三方を山に囲まれた冷涼な気候と、サヴォイア家の統治によるフランス文化の華やかさが融合し、イタリアでも類を見ないで上品で洗練された食文化」が花開きました。
6月のクラスでは、そんなピエモンテの伝統に敬意を払い、バターやクリームを贅沢に使ったなめらかなソース、そして時間をかけて丁寧に層を重ねる味わいの芸術を探求します。
＜写真は実物です＞
◆アスパラガスの冷製、バーニャカウダドレッシング
ピエモンテを象徴するソース「バーニャカウダ」。そのルーツは中世プロヴァンスに遡り、かつてはサヴォイアの侯爵夫人がとても気に入られ、トリノの王室の食卓をも彩ったと伝えられています。 今回は伝統をベースに、ブラウンバターの香ばしさを纏わせた珠玉のレシピで。赤ワインビネガーとレモンの酸味が、濃厚なソースに軽やかな気品を添えます。旬のアスパラガスに、炒ったパン粉とパルメジャーノの食感を添えて。
◆メカジキのグリル、クリスピーリゾットケーキとクルミのサルサ
リゾットを焼き上げる「リゾットケーキ」は、旨味を凝縮させた香ばしさが魅力。 丁寧に引いたフィッシュストックとパルメジャーノが織りなす奥深い味わいは、まさに主役級の仕上がりです。グリルしたメカジキには、ニンニクとチーズが香る「胡桃のサルサ」を。なめらかで濃厚なナッツの風味が、魚の淡白な旨味を優雅に引き立てます。
◆ボネと自家製アマレッティクッキー
ピエモンテの言葉で「帽子」を意味する、中世から愛される伝統菓子。 ココアの深いコクと、砕いたアマレッティが醸し出すほろ苦い甘さ。どっしりと濃厚な食感は、大人のための贅沢なデザートです。サクサクと香ばしい自家製アマレッティを添えて、伝統的なピエモンテの午後の余韻をお愉しみください。
●Coffee
（コーヒー）
● Wine
（ワイン）
お料理に合わせたワインをご用意します。 (写真は参考）
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