7月といえば、アメリカが一番熱く盛り上がる「独立記念日（4th of July）」の季節！アメリカ人にとって、この日はお気に入りのスモーカーを囲んで、大切な仲間と本格的なバーベキューを楽しむ最高のモーメントです。今回は、そんなお祝いムードに満ちたアメリカ南部のスモークハウスの伝統にヒントを得て、じっくり時間をかけるからこそ美味しい「スロークッキング」の極意をエネルギッシュに探求しましょう！

さてバーベキューの本場、アメリカ・テキサスには、職人たちが命をかける究極の料理があります。その名も「ブリスケット」。 牛の肩バラ肉という、お世辞にも柔らかいとは言えない頑固な筋肉の塊を、薪や炭火の煙でじっくりと手懐けていく伝統の味です。

その調理時間は、実に8時間から20時間。 気の遠くなるような時間をかけ、低温の煙で包み込むように燻製（スモーク）にしていきます。するとどうでしょう。あんなに硬かったお肉のコラーゲンが魔法のように溶け出し、最終的にはフォークをあてるだけで、ハラハラと解けるように裂けていくのです。途中でアルミホイルに包み、肉汁をぎゅっと閉じ込めることで、外は香ばしく、中は驚くほどしっとりとジューシーに仕上がります。

このブリスケット、実は日本では滅多にお目にかかることができません。 理由はシンプルで、それほど巨大なブロック肉が手に入りにくいこと、そして何より、丸一日近くも火を絶やさず、一定の温度を保ち続けるために、恐ろしく高い技術と体力が求められるからです。テキサスBBQの真髄でありながら、最もハードルの高い「幻のメニュー」と呼ばれるのはそのためです。

今回の料理教室で、講師のロバートはこの幻の味をどうしても皆さんに届けたいと、ある大きな決断をしました。

レッスン当日、ロバートが仕込みを始めるのは、まだ街が眠りの中にいる「朝の5時」です。 皆さんが教室のドアを開けるずっと前から、彼は一人でパチパチと爆ぜる火と向き合い、お肉に煙をまとわせ、肉汁の一滴すら逃がさないよう神経を研ぎ澄ませています。

そのため、大変申し訳ないことに、レッスンの中で「お肉を燻製するプロセス」を最初からお見せすることはできません。皆さんが到着する頃には、長時間以上スモークされた、最高に美味しい状態のお肉がそこに佇んでいるはずです。

そしてもう一つ、大切なお知らせがあります。 文字通り身を削り、体力の限界に挑むようなこの朝5時からの仕込みは、ロバートの体力の関係上、どうしても「最初の1週目」しか持ちそうにありません。

教室の扉を開けた瞬間に広がる、香ばしい燻製の香り。 口に入れた瞬間にトロリと解ける、圧倒的な肉の旨味。 それは、ロバートが朝5時から重ねた時間の結晶そのものです。

本場テキサスでもなかなか味わえない、情熱のブリスケット。この最初の1週目に訪れる幸運な皆さんと、職人の魂が宿る特別なテーブルを囲めることを、心から楽しみにしています。

＜写真は実物です＞

●海老のピクルスとマンゴー、アボカドのサラダ
ビネガー、レモン、そしてライムのみずみずしい果汁で贅沢にマリネした、ぷりっぷりでビッグサイズの海老が主役。アボカドの濃厚なコクとフレッシュマンゴーの濃厚な甘みが、海老の爽やかな酸味と絶妙なハーモニーを奏でます。そこに赤玉ねぎのシャキシャキ感と、ピリッと効かせたチリの辛みが最高のアクセント！夏の始まりにふさわしい、華やかでエキゾチックな極上サラダです。写真は実物です

●究極のビーフブリスケット
アメリカ・テキサスには、職人たちが命をかける究極の料理があります。その名も「ブリスケット」。 牛の肩バラ肉という、お世辞にも柔らかいとは言えない頑固な筋肉の塊を、薪や炭火の煙でじっくりと手懐けていく伝統の味です。

レッスン当日、ロバートが仕込みを始めるのは、まだ街が眠りの中にいる「朝の5時」です。 皆さんが教室のドアを開けるずっと前から、彼は一人でパチパチと爆ぜる火と向き合い、お肉に煙をまとわせ、肉汁の一滴すら逃がさないよう神経を研ぎ澄ませています。

そのため、大変申し訳ないことに、レッスンの中で「お肉を燻製するプロセス」を最初からお見せすることはできません。皆さんが到着する頃には、長時間以上スモークされた、最高に美味しい状態のお肉がそこに佇んでいるはずです。

そしてもう一つ、大切なお知らせがあります。 文字通り身を削り、体力の限界に挑むようなこの朝5時からの仕込みは、ロバートの体力の関係上、どうしても「最初の1週目」しか持ちそうにありません。

教室の扉を開けた瞬間に広がる、香ばしい燻製の香り。 口に入れた瞬間にトロリと解ける、圧倒的な肉の旨味。 それは、ロバートが朝5時から重ねた時間の結晶そのものです。

写真は実物です

●本格スパイシーソーセージ「ホットリンクス」
さらに、南部やテキサススタイルのBBQを象徴する、パリッとした食感の本格スパイシーソーセージ「ホットリンクス」も添えて。
仕上げは、ロバート特製のシークレットBBQソース！甘み、酸味、スモーキーさの黄金バランスが素晴らしいトマトベースの特製ソースを、リブとホットリンクスにたっぷり絡めて、本物の味に溺れてください！

●マック＆チーズ
アメリカで「マッケンチーズ」の愛称で愛され続ける、究極のコンフォートフード（おふくろの味）。
インスタントのイメージを覆す、ロバートのこだわりが詰まった最高峰のマッケンチーズをお届けします。3種類のチーズを贅沢に使い、牛乳とクリームでリッチに仕上げた濃厚な特製チーズソース。これをマカロニにたっぷり絡め、仕上げにバターの風味がふんわり香るパン粉をトッピングして、オーブンでこんがり黄金色に焼き上げます。カリカリ＆とろ〜り食感がたまらない、大人のための逸品です。写真は実物です

●コールスロー
BBQの名脇役であり、シンプルだからこそ料理人の腕が光るコールスロー。キャベツ、にんじん、玉ねぎというお馴染みの野菜が、ロバートの手にかかれば特別なディッシュに生まれ変わります。美味しさの秘密は、ドレッシングに隠し味として使うサワークリーム。たださっぱりしているだけでなく、コクと爽やかさが絶妙にマッチした、お肉の美味しさを引き立てる最高の名コンビです。写真は実物です

●バターラムケーキ
ロバートのクラスを愛する生徒さんなら誰もが知っている、おなじみの合言葉――「No Butter, No Life!（美味しいバターのない人生なんて考えられない！）」。
ボリューム満点のお肉を堪能した後でも、極上のバターの香りが漂えば、たちまち“別腹”が動き出すはず！ダークラムが芳醇に香る、しっとり濃厚でリッチな特製バターケーキ。アメリカ独立記念日を祝う特別なバーベキューの締めくくりにふさわしい、贅沢なデザートをお楽しみに！写真は実物です

●Coffee
（コーヒー）

● Wine
（ワイン）
お料理に合わせたワインをご用意します。 (写真は参考）