こちらはまだ一度も台湾の陳さんのクラスにご参加経験のない方のみご予約いただけるクラスです

まずはここから。
陳先生と学ぶ、台湾の定番家庭料理

〜長く愛され続けてきた味から学ぶ、台湾料理の基本〜

いまや日本でも、台湾料理はすっかり身近な存在になりました。
コンビニや専門店などで、気軽に台湾の味を楽しめる時代です。

新しい感性でアレンジされた台湾料理も魅力的ですが、その一方で、台湾の家庭や食堂で親しまれ、今も変わらず受け継がれている定番の味があります。

今回ご案内するのは、この教室で10年以上にわたり多くの生徒さんに愛され、台湾の味を伝え続けてきた陳先生による特別レッスンです。

陳先生が伝えたいのは、流行に左右されず受け継がれてきた台湾の味と、一品ごとの美味しさを引き立て合う組み合わせの知恵です。

一見すると街の食堂で見かける素朴な4品ですが、それぞれが役割を持ち、ひとつの食卓として心地よく調和しています。

じっくり煮込んだ肉の、濃厚な旨みとコク。
発酵の風味をまとった菜脯の塩気。
やさしいスープの温もり。
そして食後を爽やかに締めくくるデザート。

台湾の食卓では、料理は一品ずつではなく、組み合わせて食べることで美味しさが完成します。

今回は4品を通して、昔ながらの味わいと、その調和の面白さを学びます。

陳先生から学ぶ4つの定番メニュー

■ 滷肉飯（ルーローハン）

じっくり煮込んだ肉の、濃厚な旨みとコク。

台湾の家庭や食堂で広く親しまれている代表的なご飯料理です。

湯気とともに立ち上る香りからは、台湾の街角や市場の風景へと誘います。

■ 菜脯蛋（切り干し大根のオムレツ）

菜脯ならではの歯ごたえと、発酵によって生まれる旨みと塩気。

滷肉飯のまろやかな味わいを心地よく引き締めます。

■ 紫菜湯（海苔のスープ）

日本で親しまれている海苔とはまた違った風味を持つ台湾の紫菜を使った、やさしくあっさりした味わいのスープ。

食卓全体の味わいを、やさしく整える存在です。

■ 愛玉子（オーギョーチー）

レモンシロップの爽やかな酸味と、つるりとした喉越し。

食後を軽やかに締めくくる、台湾を代表するデザートです。

【このレッスンが「一生モノ」になる理由】

<テキストには書ききれない、料理人の感覚を学べる>

「肉はどこまで炒めるのか」
「菜脯の塩気をどう生かすのか」

レシピだけでは伝わらない火加減やタイミング、味の見極め方を、陳先生の手元から直接学ぶことができます。

<台湾料理を見る目が変わる>

定番料理の味づくりや組み合わせ方を知ることで、これから出会うさまざまな台湾料理への理解が深まります。

食べる楽しみだけでなく、台湾の食文化をより立体的に味わえるようになるはずです。

<初めての方にも安心のレッスン>

「基本から丁寧に学びたい」
「台湾料理を自分で作れるようになりたい」

そんな方々が集まる、あたたかく和やかなクラスです。

一時的な流行としてではなく、これから先も長く楽しめる台湾の味を学ぶ時間。

台湾の食卓が育んできた定番の美味しさを、陳先生とともに味わってみませんか。

【レッスンのあとに】

レッスン終了後は、陳先生が普段から利用している教室最寄り駅の食材店へご案内します。

当日使った調味料や台湾食材、普段なかなか手に入りにくいスパイスなども購入できますので、ご自宅に帰ってすぐに復習できます。

もちろん自由参加です。

お時間のある方は、ぜひご一緒しましょう。