「池袋」、日本語でのクラスです。
夏の暑さが残る8月後半から9月にかけては、冷たいものを口にする機会が増えたり、冷房の効いた室内で過ごしたりと、知らず知らずのうちに身体にも疲れが溜まりやすい時期です。
台湾では古くから、季節や気候に合わせて食卓を整える知恵が受け継がれてきました。
特別な薬膳食材を使うのではなく、その時々の身体や季節に寄り添いながら、日々の料理を工夫する。そんな暮らしの感覚は、台湾の家庭料理や小吃（シャオチー）の中にも息づいています。
このクラスでは、
発酵白菜の穏やかな酸味、
鶏の旨味を生かした滋味深いご飯、
海の恵みの香ばしさ、
蒸したての包子のやさしい甘味――
それぞれ異なる味わいを組み合わせながら、晩夏から秋へ向かう季節に寄り添う台湾の食卓を仕立てます。
料理を作るだけではなく、その背景にある歴史や風土にも耳を傾けてみましょう。
中国東北地方から伝わった発酵文化。
戦後に台湾へ根付いた麵食文化。
土地の食材を生かしてきた家庭料理の知恵。
それぞれ異なる料理でありながら、実はひとつの食卓の中でつながっています。
雞絲飯のために引いただしは酸菜白肉湯へ。
包子づくりに使うラードは櫻花蝦炒高麗菜へ。
ひとつの料理から生まれた旨味や香りが、次のひと皿へと受け継がれていく。
料理同士が響き合いながら、ひとつの食卓が形になっていきます。
そんな流れもまた、台湾の台所に息づく知恵のひとつです。
香りが立ちのぼる瞬間。
鍋から聞こえる音。
手の中で変化していく生地の感触。
五感を使って料理を楽しみながら、台湾の食文化と季節の知恵に触れる時間をご一緒しましょう。
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＜池袋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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嘉義雞絲飯（嘉義風ジースーファン）
◆ジャーイー ジースーファン
～素朴だからこそ愛され続ける、嘉義の名物ごはん～
台湾南部・嘉義を代表する名物料理です。
しっとりと茹でた鶏肉と、香り高い油葱酥（フライドエシャロット）の風味が織りなす、素朴でありながら奥深い味わい。
食欲が落ちやすい季節にも食べやすく、台湾で長く愛され続けてきた理由が感じられる一杯です。お料理実物
酸菜白肉湯（発酵白菜と豚バラ肉のスープ）
◆スアンツァイ バイルォウ タン
～発酵が生み出す、穏やかな酸味と深い旨味～
中国東北地方から伝わった酸菜文化が台湾で根づき、生まれた味わいです。
自然発酵させた白菜の穏やかな酸味が豚肉の旨味を引き立て、後味は驚くほど軽やか。
発酵食品の魅力を気軽に楽しめる、滋味深いスープです。お料理実物
櫻花蝦炒菜（桜エビとキャベツの炒め）
◆インファシア チャオツァイ
～東港の海の恵みを味わう、台湾定番の一皿～
台湾南部・東港名産の櫻花蝦を使った定番の家庭料理です。
桜エビの香ばしさとキャベツの甘味が重なり合い、シンプルながら箸が止まらないおいしさ。
素材の持ち味を引き出す炒め方のコツとともに、台湾の食卓で親しまれてきた味わいを再現します。お料理実物
花式豆沙包（飾りあんまん）
◆ファシー ドウシャーバオ （一人３個）
～食べる楽しさと作る喜びを味わう台湾点心～
花式豆沙包は、美しい模様づくりも楽しめる細工あんまんです。
ふんわりとした生地作りの基本から、美しく仕上げる成形のポイントまで学びます。
今回はおひとり３個ずつ成形し、みんなで手を動かしながら花式包子ならではの模様を作っていきます。
同じ手順でも、それぞれに少しずつ異なる表情が生まれるのも手仕事ならではの楽しさです。
やさしい甘さの豆沙餡を包み、蒸籠の蓋を開ける瞬間まで楽しめる、食卓を華やかに彩る点心。
食べる楽しさと作る喜び。そのどちらも味わえるのが、花式豆沙包の魅力です。
温かくしても。冷やしても 美味しくいただけます。お料理実物
食後の小さなお楽しみ（サプライズデザート）
食事の流れの中で、最後にそっと添える小さな甘味をご用意しています。
内容は当日のお楽しみとして、レシピのご紹介はいたしません。
季節の余韻を感じながら、食卓の締めくくりにやさしく寄り添うひと皿です。
【レッスンのあとに】
レッスン終了後は、陳先生が普段から利用している教室最寄り駅の食材店へご案内します。
当日使った調味料や台湾食材、普段なかなか手に入りにくいスパイスなども購入できますので、ご自宅に帰ってすぐに復習できます。
もちろん自由参加です。
お時間のある方は、ぜひご一緒しましょう。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ「池袋駅」北口改札を出て地上に上がったところの前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。
