大岡山の小さな台所で、南モロッコ出身のラクダが、モロッコの街角で食べるような気軽な味をお伝えします。

今回のテーマは、「モロッコの屋台サンドとクラフトコーラ」

モロッコでは、パンにスパイスのきいた具材やサラダをはさんで食べる、気軽なサンドイッチも人気です。

今回は、スパイス香るミートボールサンドと、モロッコのじゃがいもコロッケ「マーコーダ」をはさんだ2種類のサンドイッチを作ります。

ウェルカムドリンクとしてお出しするのは、モロッコハーブを使ったクラフトコーラ。

クラスでは、このクラフトコーラの作り方もご紹介します。

スパイスやハーブは難しいものではなく、暮らしの中で楽しむもの。

肉の香りを引き立てるスパイス、じゃがいもに合うスパイス、そしてドリンクに使うハーブの香りを、実際に味わいながら体験していただきます。

食後には、モロッコのお菓子とハーブゼリーアイス、北タイ・チェンダオのオーガニックコーヒーをご用意します。

 さらに今回は、おうちでも楽しめるように、サンドイッチ用のスパイスと、クラフトコーラ用のスパイスを小さなお土産としてお持ち帰りいただきます。

【料理教室メニュー】

Welcome Drink with Moroccan Herbs
●モロッコハーブのウェルカムドリンク

Batbout 
●バトブート 　　を作ろう

 モロッコの主食はパン。いろいろな種類があるんですが今回は愛情たっぷりのアラブのサンドイッチ用のパン「バトブート 」をつくります。　バターが入っているのでピタパンよりふわっとしていて、具を挟むのに向いています。平たくも丸くも細長くも作れます

※イシュではありません名前を書き間違えました（訂正）

maakoda 
●マアコダ　（モロッコのコロッケ）　を作ろう
66万人が住むモロッコ第二の大都市マラケシュ。フェズに次いで二番目に古い街でもあります。
この都市にあるの有名な街ジャメルフナ。昼間大道芸人達でひしめきあっていた空間は日が沈みかける頃、 モロッコのありとあらゆる美味しいものが立ち並ぶという屋台が出現します。
今回料理をするモロッコのポテトケーキ「マアコダ」は屋台の名物料理。サンドイッチで仕上げます。食感のコントラストが楽しく、モロッコの活気ある屋台を思わせる素朴な美味しさを味わえます。

Kefta
●ケフタ（牛ひき肉のミニハンバーグ）を作ろう
ケフタ(又はキョフタ)はモロッコ料理はもとよりトルコ料理な どでも度々出てくるスパイシーハンバーグの総称。 形は様々で、モロッコの代表的なスタイルはミートボール。トマトと野菜を合わせた食べ応えのあるサンドを作ります。

◆ケフタとマアコダを使いモロッコのサンドイッチを２種作ろう
トマトソースや野菜などをアレンジして屋台のサンドイッチを作ります

Craft Cola Making Workshop
●クラフトコーラの作り方講座

モロッコハーブとスパイスを使った、香りのよいクラフトコーラを作ります。スパイスを丸ごと入れます。スパイスのリラックスしながら夏バテを乗り切りましょう。

Servuce lunch

●サービスランチ付き　（サラダとハリラスープ　上記で作ったもの　写真は過去のサラダとスープです　その時によって変わります ※今回はパンを焼くため写真のパンは上のバトブート にかわります。右のファラフェルはつきません。）

●サービス　モロッコお菓子箱　（ミックスナッツ　デーツ　ハーブアイス　デーツシロップかけ　（作り済みサービス））

●北タイチェンダオのオーガニックコーヒー＋モロッコスパイス』

食後は、北タイ・チェンダオのオーガニックコーヒーを。

友人のチャイカフェから届いたやさしい一杯は、ハーブアイスの余韻とよく合います。

● お土産
※サンドイッチ用スパイス（ハガキはつきません）
※クラフトコーラ用スパイス　（ハガキはつきません）

おうちでつくる、本格クラフトコーラ スパイスセット（10〜15杯分）
あえてシロップではなく「スパイスのまま」お届けするのには理由があります。それは、鍋から立ち上るスパイシーな香りや、自分好みの甘さに仕上げる「手作りのワクワク感」まで楽しんでいただきたいから。

感想が届きました

広々としたモロッコ風の素敵な空間でゆったりとレッスンを受講できました。

作業台でのデモンストレーション式のレッスンです。お手伝いはありませんでした。

下ごしらえはすべて済ませてあり、レッスンが作業で中断されることなく進むので学びやすかったです。

試食の分をあらかじめ別に用意されていたり、時間通りに進める工夫がされていました。

ゆっくり試食して１５時過ぎに終了しました。

開始が１１時３０分と遅めで駅からも遠くなく、電車も頻繁にあるので遠方から参加してもそれほど大変ではないと思いました。

日本語のレシピはモモコさんがしっかりと監修されていて、

分量などもわかりやすいです。ほとんどメモすることはありませんでした。

再現性が高いレッスンだと思います。

お料理はどれもとても美味しいです。

スパイスは多様ですが辛さは全くなく、

塩分控えめでタジンはすべての食材が柔らかく一体化していて

あらゆる年代の方にお勧めできる料理だと思いました。

ラクダさんもモモコさんもとても気さくでお話ししやすいです。

レッスンがとてもわかりやすかったので質問はありませんでしたが、

なんでも聞きやすいご夫婦だと思いました。

モロッコの文化についてもいろいろお伺いできます。

モロッコや北アフリカに興味がある方もそうでないかたも一度ぜひ参加してみてほしいです。