◆ 第一章　当日の座学：知れば料理が変わる！かつお出汁の秘密　　今回はかつお出汁に特化したレッスンです。

一番出汁ってどんな出汁？：素材の持ち味を最大限に活かす、一番出汁にぴったりな料理とは？

二番出汁の取り方と、プロの秘密：実はプロの世界では、二番出汁を頻繁に使います。一体なぜでしょう…？その理由をお話しします。

出汁は「濃いめに引く」のが正解！？：実はこれにも、料理を美味しくする驚きの理由が隠されています。

無駄なく美味しく！：ご家庭で無理なく続けられる、上手な出汁の「活用方法」や「保存方法」も余すところなくお伝えします。

◆  当日の実践メニュー
引きたての香り高いお出汁を贅沢に使って、基本の和食を一緒に作ってみましょう！

● 香り立つ「基本のお吸い物」
お椀の蓋を開けた瞬間に広がる、華やかな香りと上品な旨味。一番出汁の本当の美味しさをダイレクトに味わえる、おもてなしにもぴったりの一品です。　※中身は季節のものに変更になります。

● 野菜が喜ぶ「料亭風 お浸し」
茹でてお醤油をかけるだけではありません。たっぷりの美味しいお出汁を野菜に含ませることで、素材の甘みがぐっと引き立つワンランク上のお浸しに仕上げます。　（使う素材は夏の食材に変更になります）

● おこげもご馳走！「土鍋で作る炊き込み御飯」
お出汁の豊かな旨味を、お米の一粒一粒にぎゅっと吸わせて、土鍋でふっくらと炊き上げます。蓋を開けた時の歓声が待ち遠しい、食卓の主役になるご馳走です。

● 夏を味わう「トマトおでん」 〜旨みの相乗効果〜
丁寧に引いたお出汁をたっぷり含ませた、夏にぴったりのおでんです。実は、トマトの旨み成分と、かつおだしの旨み成分は相性抜群！2つが合わさることで「旨みの相乗効果」が生まれ、驚くほど奥深い味わいになります。暑い日でもさっぱりと、いくらでも食べられてしまう一品です。和食の知恵が詰まった、夏のおもてなしの定番にしませんか？

和食の土台となる「お出汁」をマスターすれば、毎日のご飯作りがもっと楽しく、もっと美味しくなります。一生使える基本の技を、楽しく身につけませんか？皆様のご参加を心よりお待ちしております！

◆第二章　「盛り付け講座」

和食は、食べる前から始まっています。

暖簾をくぐる一歩、
打ち水の涼やかさ、
懐紙の折り方や置き方、
そして、料理の盛り付け。

それらはすべて、
料理人やもてなす側の
目には見えない心配りです。

丸いものと角のあるもの、
高低や余白の取り方、
箸のおき方
器と料理の関係性。

盛り付けには
「美しく見せる」以上に、
意味と理由があります。
今回はそれを時間をかけて一つ一つわかりやすく
解説していきます

●教室終了後にこれらを含んだ 「特別ランチ」 を召し上がっていただきます。

●最後はこれらの作った料理をベースに 「 特別ランチ」 を召し上げっていただきます。

ご飯　季節のお吸い物　季節のサラダ　旬の小鉢の盛り合わせがつきます　（作り済みサービス　御写真は過去のご参考）