今回は、皆さんの夏の疲れを取っていただくために考えたスペシャルメニューです。また「食材の何故」についてもご説明したいと思います。

日本ではまだ馴染みの薄い「中国東北料理」。かつて満州と呼ばれたこの地域は、豊かな黒土に恵まれ、お米や小麦、多種多様な穀物が育つ非常に肥沃な大地として知られています。
厳しい気候を乗り越えるための知恵が詰まった東北地方の食文化ですが、使われる食材は日本と共通するものが多く、私たちの体にもすっと馴染むやさしい味わいが特徴です。
美味しく食べることで、自然と体が整っていく。今回は、そんな中国東北地方の家庭に根付いた「医食同源」のお料理をご紹介します。栄養学と東洋医学、ふたつの視点から見ても「胃腸を整え、体を内側から温める」という理にかなった素晴らしい組み合わせです。
夏の疲れを癒やす滋味深い郷土の味を、ぜひ一緒に作ってみましょう。

◆菜団子（ツァイトゥアンズ）　肉まんほどの大きさで、食べ応えも十分です。

中国東北地方を代表する家庭料理です。
皆さんもご存じのように、雑穀を適度に取り入れることは体に良いとされています。普段は白米や小麦粉を食べることが多いですが、ときにはとうもろこし粉を使った料理を味わうと、その香ばしい風味や自然な甘みを楽しむことができます。
今回のレッスンでは、大根入りとうもろこし粉菜団子をご紹介します。餡には、豚ひき肉を炒めて旨味を引き出したものを使用し、香ばしさとコクを加えました。生地は麺棒を使わず、手で広げて餡を包み、丸く形を整えるのが特徴です。東北地方で親しまれてきた、素朴でやさしい味わいの郷土料理をぜひ一緒に作ってみましょう。

◆山芋入り鶏ともち米の養生スープ

韓国の参鶏湯を思わせる、滋味深くやさしい味わいの養生スープです。鶏肉になめらかな山芋ともち米を合わせ、素材の旨みが溶け合うまでじっくり煮込みます。とにかく美味しく一度このお料理を知ると繰り返し作りたくなる人が多いとか。

◆東北風大白菜の和え物（東北涼拌大白菜）

東北地方は冬の寒さが非常に厳しいため、昔から白菜をたくさん保存し、さまざまな料理に活用してきました。

この「東北風大白菜の和え物」は、そんな東北の家庭で親しまれてきた定番の家庭料理です。シンプルな味付けだからこそ、白菜本来の甘みとシャキシャキとした食感を存分に味わうことができます。

また、大連をはじめとする東北地方では、揚げたての細切りじゃがいもを合わせるのも定番です。白菜のシャキシャキとした食感に、じゃがいものカリッとした香ばしさが加わり、異なる食感を楽しめるのも、この料理ならではの魅力です。

さっぱりとした味わいなので、餃子や肉料理など、しっかりした味付けのおかずとも相性抜群です。

◆布丁焼（ブーディンシャオ　/　プリンチーズケーキ ）

なめらかなプリンと濃厚なチーズケーキを一つに合わせた、贅沢な二層仕立てのデザートです。異なる食感が絶妙に重なり合い、一口で2つの人気スイーツのおいしさを存分に楽しめるのが最大の魅力です。もともとは日本で流行したイタリアンチーズケーキが香港に渡り、独自の進化を遂げて誕生しました。日本ではまだあまり見かけませんが、近年、中国の人気ベーカリーやパティスリーでもトレンドスイーツとして注目を集めており、そのリッチな味わいが人気を呼んでいます。色々な作り方があるお菓子ですが、今回のレッスンでは、焼き上がったあとに少し冷やせばすぐに召し上がれるよう構成に工夫しました。

◆サービスメニュー：自家製クッキーケース入り・レモンヨーグルトアイス

テーブル（過去の例）

おまけドリンク
⚫︎ 季節のモクテル（ノンアルコールカクテル） - 季節のフルーツで作る爽やかな一杯。
⚫︎ 季節フルーツティー - 心温まるフルーティーな味わいで、新年のリラックスタイムを。
⚫︎ コーヒーと多種類のお茶 - 食後のひとときを、くつろぎの時間へと誘います。
※ドリンクのお写真は過去の例です

●上で書いた通りサービスメニューがつきます（レシピなし）　　過去の食卓の様子

アンケートの結果です！

ニーさんのレッスン、美味しく楽しい時間でした。

テーブルのセッテイングも美しく、お料理も美味しくて満足度の高いレッスンでした。

餃子の生地ののばしかた、包み方の実技も丁寧にわかりやすく教えていただけて不器用な私も家で作れそうと思えました。

サービスで出していただいた大根餅、くらげの和物、ピータンときゅうりも美味しく、次回レッスンしてほしい一品です。

他の参加者様もみなさん良い方で、あっという間に時間が過ぎました。

ホスピタリティ溢れたニーさんのお人柄で、和やかな雰囲気のなかレッスンがすすみ出会いに感謝しております。

次回のレッスンも是非参加したいと思っております。

ニーさんのクラス、とても楽しかったです。

お料理はどれも美味しく、気持ちの良い手際でした。またセンスも良く大満足です。材料もほぼ馴染みのもので、すっと家でのお食事に馴染む感じでした。

ニーさんのお人柄もよく居心地良く楽しい一時を過ごせました。

私の人生の中でベスト３にはいる大根餅をサービスで出してくれました。クラスで是非教えてほしいです！

よろしくお願いします。ありがとうございました。