「池袋」、日本語でのクラスです。
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＜池袋にある講師自宅で開催されるクラスです 講師自宅に集合です（ご入金後に地図をお送りします＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション 一部実習あり お食事 お持ち帰り付
特徴：少人数制 「お召し上がり」
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで０：００と数字をご入力ください☆
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台湾の街角で出会う、気取らないいつものごはん。
今回のクラスでは、台湾の食堂や家庭で親しまれてきた、日本人にとっても身近な料理をご紹介します。
中心となるのは、台湾を代表するごはんのひとつ、滷肉飯（ルーローハン）。
これまでのクラスでも、さまざまなルーローハンをご紹介してきました。
今回は豚の塊肉を手切りし、干し椎茸を加え、ゆっくり時間をかけてじっくり煮込む、手の込んだルーローを作ります。
そして、できあがった肉燥は、ごはんにかけるだけではありません。
シャキシャキのもやしにかけたり、卵や厚揚げを一緒に煮たり。
ひとつの料理を別の食材へ展開しながら、食卓をつくっていきます。
濃厚なルーローに合わせるのは、白身魚から手作りする魚団子の澄んだスープ。
最後には、台湾らしい愛玉のデザートを。
ひとつの煮込みから、いくつもの料理へ。
台湾の食卓にある、料理の広がりを楽しむ回です。
＜メニュー＞
◆滷肉飯（ルーローハン）
台湾を代表するごはん、滷肉飯。 卵と油豆腐（厚揚げ）
これまでにもさまざまな仕立てのルーローハンをお伝えしてきましたが、今回は肉の存在感と奥深いコクにとことんこだわった特別編です。
最大の見どころは、いつもの滷肉（ルーロー）を一気に格上げする“ある隠し味”。 肉の旨味を引き立て、驚くほどのリッチなとろみと奥深い味わいを生み出すその正体と、
プロならではの丁寧な火入れのコツは、ぜひレッスンで確かめてみてください。
旨味たっぷりの煮汁が染み込んだ煮卵や厚揚げとともに、極上の一杯を仕上げましょう。
肉を炒めてから煮込むこと、砂糖を使い分けること、長時間煮込んで旨味とコクを引き出すことなど、家庭料理でありながら、ひと手間もふた手間もかけた滷肉です。
煮汁をたっぷり含んだ卵と油豆腐（厚揚げ）も一緒に。
「ルーローハン」とひと口に言っても、肉の切り方や素材、煮込み方によって味わいは大きく変わります。
これまでのルーローハンとの違いも楽しんでいただきたい一品です。
◆肉燥豆芽(ローツァォドゥヤー)
ルーローの肉燥を、ごはんだけでなくシャキシャキのもやしとニラに合わせていただきます。
お馴染みの身近な食材だからこそ差がつくのが、絶妙な食感の引き出し方と水っぽくさせないためのプロのひと工夫。
さらに今回は、いつものおうちおかずの印象をガラリと変える、おもてなし仕様の美しい盛り付け演出もご紹介します。
濃厚な肉燥と、みずみずしくシャキシャキしたもやし。ルーローハンとはまた違った、肉燥の楽しみ方です。
◆魚丸湯(ユーワンタン) - 手作り魚団子のスープ
今回、ルーローハンとぜひ一緒に味わっていただきたい、白身魚から手作りする手作り魚団子のスープです。
魚団子は魚のすり身に香味野菜などを加え、プリッとした食感に仕上げます。
手作りの魚団子に青菜や冬菜などを添え、澄んだスープでいただきます。
なぜ、濃厚なルーローハンに魚団子の澄んだスープを合わせるのでしょう。
ルーローハンは、豚肉の脂と旨味、甘辛い煮汁が重なった、コクのある料理です。
そこにさらに味の強いスープを合わせるのではなく、魚の旨味を生かした軽やかで澄んだスープを組み合わせることで、食事全体のバランスをとります。
肉の濃厚さを楽しんだあとに、魚の団子と澄んだスープをひと口。
口の中がすっと軽くなり、また次のひと口へ進めます。
「何を作るか」だけでなく、「何と一緒に食べるか」。
台湾の食卓にある料理の組み合わせの妙を、体験してください。
◆愛玉凍(オージョーダン/オーギョーチー)
台湾の夏の甘味としておなじみの、ちゅるんとした喉越しが涼やかな愛玉。日本ではオーギョーチーと呼ばれることも。
冷やしたシロップと愛玉の上に、スプーンですくった細かい氷（かき氷）をパラパラとのせて提供されるのが一般的。
本来は、愛玉の種を水の中で揉み、その種から出る成分によって固めて作るものです。
ただ、日本では愛玉子の種を手に入れる機会は限られています。
そこで今回は、手に入りやすい缶詰の愛玉にひと手間加えて、台湾らしいデザートに仕立てます。
細かい氷（かき氷）と柑橘の風味をきかせた特製シロップを合わせ、ひんやり、さっぱりと。
缶詰をそのまま食べるのではなく、ちょっとした工夫で、食後にうれしい台湾の甘味へ。
濃厚なルーローハンで満たされた口を、柑橘の酸味と愛玉のつるんとした食感がさっぱりと締めくくります。
【レッスンのあとに（週末のみ）】
レッスン終了後は、陳先生が普段から利用している教室最寄り駅の食材店へご案内します。
当日使った調味料や台湾食材、普段なかなか手に入りにくいスパイスなども購入できますので、ご自宅に帰ってすぐに復習できます。
もちろん自由参加です。
お時間のある方は、ぜひご一緒しましょう。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ＪＲ「池袋駅」北口改札を出て地上に上がったところの前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。
