【当日のメニュー＆カルチャーストーリー】
① メシュイ｜羊のモモ肉の豪快バーベキュー
〜祝祭と歓迎を告げる、食卓の主役〜

アトラスの山あいで放牧される羊は、人々の暮らしを支える大切な財産であり、祝宴や特別な客人を迎えるときには欠かせない最高のごちそうです。「メシュイ」は、余計な調味料でごまかさず、塩やクミンなどを効かせてじっくり香ばしく焼き上げる伝統料理。肉汁を閉じ込めたジューシーな羊肉本来の野趣あふれる旨みと、立ちのぼる芳ばしい香りが食卓を華やかに盛り上げます。

② ハルシャ（セモリナパン）＆ ③ 自家製デーツシロップ作り
(※2品を合わせてつくりします)

◆ ハルシャ｜粗挽きセモリナの香ばしい平焼きパン

パスタやクスクスの原料としても知られるデュラムセモリナ粉を使い、フライパンや鉄板でサクッと焼き上げるモロッコの定番パン。「ハルシャ」とは現地で「ざらざらした・粗い」を意味し、外側はカリッ、中はホロッとした独特の食感が魅力です。お肉料理のソースをぬぐって食べるのはもちろん、甘いシロップやバターとの相性も抜群です。

◆ 手作りデーツシロップ｜オアシスの命の果実を味わう

砂漠のオアシスでたわわに実るナツメヤシ（デーツ）は、過酷な乾燥地帯を生き抜くための貴重なエネルギー源。今回は干しデーツから、滋味深くコクのある自家製シロップを手作りします。焼き立て熱々のハルシャにとろりとかけて、現地のティータイムのような優しい甘みをお楽しみください。

④ 洋梨（またはリンゴ）のサフラン煮とシナモンのサラダ
〜香りのシルクロードを想わせる、爽やかな口直し〜

世界で最も高価なスパイスとも言われるサフランは、アトラス山脈の麓（タリウインなど）で古くから栽培されてきた名産品です。鮮やかな黄金色に染まるようサフラン水で洋梨（季節によりリンゴ）をやさしく煮込み、甘くスパイシーなシナモンをふわりとまとわせます。果物の自然な甘み・酸味とスパイスの気品ある香りが、濃厚な羊肉のあとに心地よい余韻を残してくれます。

❺【おもてなしの一品】アガロン（ホブス）｜発酵させて焼くベルベル伝統の丸パン
(サービス　レシピなし※ラクダラクダさんがあらかじめ仕込み、焼いたものをご提供します)

小麦粉を丁寧にこね、じっくり発酵させて土窯などで焼き上げる、モロッコの毎日の食卓に欠かせない神聖な主食「ホブス」。ラクダさんの故郷のベルベル語（タマジグト語）では「アガロン」と呼ばれます。

今回は焼き立ての素朴な味わいをウェルカム・サービスとしてお味見いただき、セモリナの「ハルシャ」との食感や風味の違いを食べ比べてみましょう。「次回はみんなで粉からこねて焼いてみましょうね！」という、これからの楽しみが広がるひと皿です。

【このクラスの見どころ・体験ポイント】

◆２つのパンの食べ比べ：

発酵させてふっくら焼き上げる日常の「アガロン」と、セモリナ粉で手軽にサクッと焼く「ハルシャ」の魅力の違いを体感できます。

◆甘みとスパイスの魔法：

「肉×スパイス」「果物×サフラン・シナモン」「素朴な粉×デーツの蜜」。モロッコ料理ならではの素材と香りの重ね方を学べます。

◆南モロッコの暮らしの話：

山と砂漠の狭間で生きるアマジグの人々の食習慣や、もてなしのお茶文化など、現地のリアルな暮らしのお話をラクダさんから聞きながら楽しく味わいましょう！

【料理教室メニュー】

Welcome Drink with Moroccan Herbs
●モロッコハーブのウェルカムドリンク

◆砂漠の休息（ドリンク）

• モロッコハーブティーのアイス： 野生のミントやハーブが香る、爽やかな手作りアイスクリーム。

• モロッコのお茶（ミントティー）： 高い位置から注ぎ入れ、泡を立てて淹れる儀式のようなティータイム。

• モロッコワイン： 太陽をたっぷり浴びたブドウから作られる、希少な北アフリカワインとのマリアージュ。