中国のお正月のご馳走。　実はとびきり欲張りで、たまらなくチャーミング。食べるだけで「運を良くしたい」という人間の素直な願いを、全部叶えようとするのです。

黄金の餡がとろりとあふれ出す「流沙包」で金運をぐっと引き寄せ、
可愛らしい「桃饅頭」で健康長寿を願う。
昇る朝日のように運気を上げるサクサクの「太陽餅」に、
エビの跳ねる姿にあやかって笑顔を呼ぶ春雨の蒸し煮、
そして「豊かな暮らし」を願う茄子の一皿まで。

縁起の良さをこれでもかと詰め込んだ贅沢なおいしさで、美味しく楽しく、新しい年の福を丸ごといただきましょう。

① 奶皇流沙包（ナイファン・リウシャアバオ）
黄金あふれる「財源広進」のとろ〜り塩卵黄カスタードまん

飲茶の本場・広東で愛される流沙包は、割った瞬間に黄金色の餡がとろりとあふれ出す姿が「財宝が絶え間なく湧き出る（財源滾滾）」情景に重なる、新年に欠かせない縁起菓子です。

ふんわりと蒸し上げた生地の中には、金運を象徴する鮮やかな塩漬け卵黄を贅沢に使った濃厚カスタード餡。ほどよい塩気とやさしい甘み、そしてコク深い旨味が口いっぱいに広がり、新しい年の豊かな実りを祝う祝宴の締めにふさわしい贅沢な一品です。

② 寿桃包（ショウタオバオ / 桃饅頭）
不老長寿と福寿を祈る、新春の伝統祝意点心

中国神話の西王母の伝説に由来し、古くから「長寿」と「多福」の象徴として祝宴を彩ってきた伝統の寿桃。旧年を無事に過ごせたことへの感謝と、一年の健康長寿（健康長寿・福寿双全）を祈る年越し・新春の席に最適です。

愛らしい桃色に色づけた生地の中には、子孫繁栄や円満を表すタロ芋餡と、黄金色に輝く塩漬けアヒル卵黄カスタードの二層仕立て。ほっくりとした素朴な甘みとコクが調和し、見た目にも慶びあふれる仕上がりです（お好みでタロ芋餡単体でもお作りいただけます）。

③ 太陽餅（タイヤンビン）
新春の陽光をまとう「日日蒸上」のサクサク伝統銘菓

台湾・台中で生まれ、丸く黄金色に焼き上がる姿が「昇る太陽」に似ていることから名付けられた太陽餅。中国文化において太陽は「光明」や「万物の繁栄」を象徴し、新年にいただくことで「日進月歩で運気が上昇する（蒸蒸日上）」という願いが込められます。

丁寧に幾層にも折り込んだパイ生地は、口の中でハラハラとほどける繊細な食感。今回は新春の特別仕立てとして華やかなココナッツの香りを効かせ、印象深い味わいに仕上げました（定番のプレーン味レシピも合わせてお届けします）。

④ 蒜蓉粉絲蝦煲（エビと春雨のガーリック蒸し煮）
「笑口常開・長寿百歳」を祝う、旨味あふれる新春鍋

広東語でエビ（蝦・ハー）の鳴き声が笑い声（「哈哈笑」）に通じることから、「一年中笑顔が絶えない」吉祥の象徴とされるエビ料理。また、長い春雨（粉絲）は「細く長く続く長寿」や「絶え間ない繁栄」を表し、年夜飯の主役として親しまれています。

香ばしいニンニクの特製ダレをまとい、プリッと蒸し上がったエビの濃厚な出汁を春雨が余すところなく吸収。熱々の土鍋から立ち上る湯気と香りが宴席を活気づけ、ご飯も杯も進むおめでたいご馳走です。

⑤ 魚香茄子（ユーシャンチェズ）
「年年有余」の祈りを込めた、四川伝統のコク旨家庭料理

中国の年越し料理で最も重んじられる「毎年のゆとりと豊かさを祈る（年年有余）」の言葉。「余（ユィ）」と同じ発音を持つ「魚」の文字を冠した四川伝統の調味法「魚香（魚の調理に使われていた香味野菜と辛味調味料の配合）」を取り入れた、味わい深い祝いの逸品です。

とろけるように柔らかな茄子に、ひき肉、香味野菜、豆板醤を合わせた特製魚香ソースがしっかり絡み合います。甘味・酸味・辛味が織りなす奥深い旨味は、家族で囲む温かな団欒の食卓に彩りと活気をもたらします。

テーブル（過去の例）

おまけドリンク
⚫︎ 季節のモクテル（ノンアルコールカクテル） - 季節のフルーツで作る爽やかな一杯。
⚫︎ 季節フルーツティー - 心温まるフルーティーな味わいで、新年のリラックスタイムを。
⚫︎ コーヒーと多種類のお茶 - 食後のひとときを、くつろぎの時間へと誘います。
※ドリンクのお写真は過去の例です

●上で書いた通りサービスメニューがつきます（レシピなし）　　過去の食卓の様子

アンケートの結果です！

ニーさんのレッスン、美味しく楽しい時間でした。

テーブルのセッテイングも美しく、お料理も美味しくて満足度の高いレッスンでした。

餃子の生地ののばしかた、包み方の実技も丁寧にわかりやすく教えていただけて不器用な私も家で作れそうと思えました。

サービスで出していただいた大根餅、くらげの和物、ピータンときゅうりも美味しく、次回レッスンしてほしい一品です。

他の参加者様もみなさん良い方で、あっという間に時間が過ぎました。

ホスピタリティ溢れたニーさんのお人柄で、和やかな雰囲気のなかレッスンがすすみ出会いに感謝しております。

次回のレッスンも是非参加したいと思っております。

ニーさんのクラス、とても楽しかったです。

お料理はどれも美味しく、気持ちの良い手際でした。またセンスも良く大満足です。材料もほぼ馴染みのもので、すっと家でのお食事に馴染む感じでした。

ニーさんのお人柄もよく居心地良く楽しい一時を過ごせました。

私の人生の中でベスト３にはいる大根餅をサービスで出してくれました。クラスで是非教えてほしいです！

よろしくお願いします。ありがとうございました。