●ラビットサラダ
モロッコポテトサラダを包み込んだ、可愛いウサギの形をした卵サラダです。 これはモロッコでは良く子供たちの誕生日に作るお料理です。 「砂漠の国モロッコのポテトサラダはさっぱりしています。 オリーブの味がしてとても美味しいですよ」とマリカ先生。 ちょこんと座ったウサギに思わず目を奪われます。


●イワシのミートボールタジン
日本ではあまりみかけない珍しいイワシのタジン料理を作ります。モロッコではお米はお野菜の一種として料理に使われます。 このタジン料理は新鮮なイワシやお米をミートボールにします。パセリやコリアンダーなどのフレッシュハーブも入り後味が抜群。ふわふわと湯気立つタジンを心ゆくまで楽しみたい。


●今月のベイキング：ポテトローブ：じゃがいもパン
家でつくってみたくなるレシピです。 ジャガイモを生地に練り込んで作るふわふわっとしたパン。 生地の中にじゃがいもが練り込んであるのに気がつかないかもしれません。 外見はパンそのものですが、中身はふわふわっとしています。 フランスにも同じパンがあります。


●アラブの代表的なお菓子：バスブーサ
モロッコのお茶にと共に心の旅に出かけましょう。 シロップをかけてサクサクした味のモロッコ、アラブの代表的な甘い焼き菓子です。 モロッコでは特別な食感のセモリナ粉を使ってつくりますが、日本では手に入らないため ココナッツを使ってモロッコと同じシャキシャキ感を出します。 モロッコではヒゲをたくわえたおじさまたちが卓上を囲み、何倍おお茶を飲みながら 歓談しているシーンに出会うことがあります。この甘いお菓子はそこにも登場します。


●モロッコのお茶
モロッコは、宗教上お酒が禁じられている国。それゆえこのお茶はモロッコの人々にとっては お酒のように楽しむ嗜好品です。

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