■ウェルカムドリンク


■前菜：Erbsensuppe mit Grammeln und gebratenen Brotwuerfeln
（えんどう豆のスープ　グラメルとクルトン添え）
ドイツのみならずヨーロッパ全域で大変ポピュラーな豆スープ。ですが今回の主 役はスープではありません。クルトンとともにスープに添えられるグラメルがそ れ。豚の背肉から作る濃厚なうまみのグラメルの作り方をクラスで実習します。スープとクルトンは調理済み、口頭での説明でご紹介します。


■メイン: Szegediner Gulasch
（２種の肉を使ったセーケディナー・グーラーシュ）
ハンガリーからやってきたグーラーシュは、いまやドイツでもおなじみの定番料 理。今回ご紹介するレシピは、肉を２種類合わせて使い、さらにザワークラウト を加えるところがユニーク。ハンガリーの作家セーケイ・ヨージェフにちなんで 名づけられたと言われています。夜遅くレストランを訪れた彼のために、シェフ がグーラーシュにザワークラウトを混ぜて出し、これが意外に美味しかったとい うのがこの料理の始まりとか。作り方をクラスで実習します。


※お詫び：馬の肉は今回は使用をしません。馬の肉はハンガリーのお料理でドイツでは一部の地域を除いて馬の肉を食べないからです。今回が馬の肉をつかうというのではなく、ハンガリーのグーラッシュの原型は馬の肉をいれるのよというのをつたえたかったんですが、うまくつたわらなくて本当にもうしわけございまえんでした。


■デザート：Kaiserschmarr’n mit Apfelmus
（カイザーシュマレン　アップルムースとともに）
オーストリア・ハンガリー帝国の皇帝フランツ・ヨーゼフ世に由来する由緒正 しく、しかも肩の凝らないデザートです。体型を気にする皇妃エリザベートがシ ェ フに「何か軽いものを」と命じて作らせたところ、皇帝のほうが気に入ってしま っ たという逸話も。玉子たっぷりのふんわりした食感をお楽しみください。クラス ではケーキ部分を実習します。アップルムースは調理済み、口頭での説明でご紹介します。


■ドリンク: ミネラルウォーター
■赤・白ワイン
■コーヒー
■実習前に自家製焼菓子のサービスがあります。