●メカワル　メアマル　マクリ
モロッコのキャベツの焼きドルマ。特製ソース添え
モロッコ料理は野菜料理が主体と言われています。たとえば野菜の買い物に関してもかなり太っ腹。
週に１.２度来るスークと呼ばれる青空市場では、好きな野菜を好きなだけカゴにいれ、何が入っていてもそれを計量して重さのぶんだけお金を払います。
近隣の農家の人たちが獲れたての野菜を積んでくるから、売り方もざっくばらんなのです。
ところでモロッコの人は最近は食べることもありますが、キャベツを生で食べません。
美味しいキャベツを仕入れてきたときに、かかさず作るのがこの料理。
砂漠の国の住民たちが愛するこの料理はカリッと焼きあがったキャベツの中に、肉汁たっぷりのスパイシーな肉詰めが入っています。 キャベツの焼ける匂いがマリカさん自慢の味を生みます。


●ジャザル　シェラダ　ベ　ズビブ
オレンジ風味のニンジンサラダ
地中海からやってきた軽くて優しくて風味絶妙のニンジンとオレンジのサラダ。 モロッコはオレンジの一大産地です。白くて可愛らしいオレンジの花からオレンジウォーターや、オレンジオイルを作ります。 オレンジとニンジンの取り合わせは、モロッコ料理の伝統的な手法の一つです。野菜をフルーティに味わえる是非味わってほしい逸品です。


●ホブズ　フィ　ルゴラッフ
空き缶の中で焼くモロッコのパン
空き缶を利用して発酵させる、誰でも簡単に焼けるパンを紹介します。 モロッコでは生地を家庭で作ってパンを町の中にある窯屋へ運び、朝パンを焼きます。 空き缶の型を使って焼くと、とても可愛く焼きあがります。 焼きあがった後に、薄くスライスしてカナッペにしたり、間に具をはさんでタワー型のサンドイッチにしたり 工夫次第で遊び心が広がります。


●ハロワ。ベルアサル
チヨコレートとスパイスとハチミツの２層のクッキー。
モロッコの伝統的な配合は、ほろ苦さに自然の甘さが加わり、 一口かじると、スパイスと蜂蜜の香りが口の中に広がります。


●モロッコの伝統茶

開催日と料金を見る

開催日と料金を見る