●前菜：Pochierter Lauch mit Sauce Vinaigrette
（ポーチド・リーク　ビネグレットソース添え）
日本の長ネギを使ったユニークな前菜です。ワインビネガーを使った爽やかな風 味のドレッシングでいただきましょう。ドレッシングはちょっとした隠し味の秘 密がわかれば、お家でも簡単に再現できます。


●メイン: Lachs auf Meersalz und Pfeffer gegrillt
（海の塩で焼くノルウェーサーモングリル）
サーモンは扱いやすさと飽きのこない味で、洋の東西を問わず大変人気のある魚 です。グリルでいただくことは珍しくありませんが、本来のうまみを凝縮した本 当に美味しい焼き方は意外に知られていないもの。今回は丁寧に下ごしらえして 焼き上げたステーキサイズのサーモンを堪能しましょう。


●サイドディッシュ：Saure Linsen
（酸味のきいたレンズ豆の煮込み）
ドイツ料理の底の厚さと贅沢な味わい。
ドイツ流のサーモンとレンズマメの食べ方を２月は皆さんにご紹介します。
ザウワーリンゼンを直訳すると「酸っぱい豆」。
日本でもなかなか酸っぱい豆という味には、お目にかかることがありません。


ドイツではザウワーリンゼンは
乳酸発酵によって酢漬けキャベツとキュウリのピクルスのように作る地方と、 シュヴァーベン周辺の、調理によりその味わいを出す地方とがあるようです。 地方色が強くそれぞれの「ザウワーリンゼン」を袋詰めにしてお店で売られいます。


さて多くの皆さんは「ケッパーはサーモンと抜群に相性が良い」ということをご存じだと思いおます。 サーモンは酸味を加えることで大変華やかな味に変化をします。


この摘みたての青豆にも似たような、ふくよかで酸味のあるザウワーリンゼン をステーキサイズのサーモンの上から、たっぷりとのせる姿を想像してください。見た目は鮮やか、味も満点。 誰よりも真剣なタチアナさんが「本当にユニークなお料理なので日本に伝えたい」ものなのを感じ取ってもらえると思います。


●サイドディッシュ：Wiener Sauerkraut
（ウィーン風ザワークラウト）
ドイツではザワークラウトをそのままいただくことはほとんどなく、今までのク ラスでもベーコンと一緒に炒めたり、スープで煮込んだりしていただきました。 今回は一歩進んで、ルーを使ってザワークラウトをさらに美味しく料理しましょ う。タチアナさんのおばあさまか遺したレシピ本の中から作り方をご紹介しましょ う。またフレンチの基本中の基本といわれるルーの種類についてもおさらいしま す。


●デザート：Erdbeercreme
（ストロベリー・クリーム）
玉子たっぷりのカスタードクリームと新鮮ないちごを合わせた春らしいデザート。 ナッツの食感でなめらかさが一層引き立ちます。


●ドリンク: ミネラルウォーター、赤・白ワイン、コーヒー ドリンク: ミネラルウォーター、赤・白ワイン、コーヒー