東京・代官山 英語でのクラスです。
今年の5月はタチアナさんにとって特別な月。20年前のこの月に、タチアナさん がご主人の故郷で結婚式を挙げたのです。誓いの言葉から20年、お嬢さんが大学 入学を迎えるまでに成長したタチアナさんの結婚生活…そのまさにスタートとなった結婚式の時のメニューを今月はみなさんにご紹介します。思い出いっぱいの大切な料理を習い ながらタチアナさんとキッチンに立ち、素敵なエピソードの数々を聞いてみませ んか？
●レッスン開始前に飲み物とお菓子のサービスがあります。キッチンを囲んで、タチアナ さんのレシピ説明を聞きながらお楽しみください。
●タチアナさんの家はとても忠実なスマートな犬がいます。
●タチアナさんは月末に娘さんとイギリスにいかれるため、5/21以降のクラスはありません
●パン デ ポワソン エ クルヴェット（タチアナ家伝統のお料理：魚と海老のパン）
パンという名の料理ですが実はパンではなくテリーヌ。 タチアナさんのご主人の家に伝わるレシピで、前菜としてだけでなく、普段のディナーのメインとしても 登場するボリュームある一品です。 通常はアンコウを使いますが、クラスではその時期に手に入りやすい魚を選んで作ります。 こちらも結婚式にふさわしいお料理です。
マヨネーズをベースにふんわり仕上げたソースを添えてどうぞ。
●メイン：Coq au Vin
鶏の赤ワイン煮：コッコ・オー・ヴァン（タチアナ家の結婚式のお料理）
鶏肉を半日から一日かけてマリネし煮込んで仕上げるコッコ・オー・ヴァンは、 タチアナさんにとってもっとも大事な料理の一つ。1990年5月にフランス・ボル ドーにてタチアナさんとご主人の結婚式が執り行われたとき、参列客に振舞われ たのがこのコッコ・オー・ヴァンだったのです。「結婚はマーベラスな冒険」と 語るタチアナさんの20年間を支えてきた大切な味を、ぜひ一緒に楽しみましょう。
コッコ・オー・ヴァンは本来雄鶏を使って作るメニューで、肉の選定が決め手と いわれてきましたが、現在はもっと手に入りやすい雌鶏や若鶏を使います。もと もとフランス・ブルゴーニュ地方で生まれた伝統料理ですが、シャンパーニュや アルザスなどほかの地域にもそれぞれの「コッコ・オー・ヴァン」があります。 ジュラ地方では黄色ワインと呼ばれるワインを使うのだとか。
●副菜：コッコ・オー・ヴァンの為のアラカルトとパン添え
クラスでは、つけあわせとなるベーコン・オニオン・ぶなしめじを別に調理し、 盛り付けるときに鶏肉と合わせてエレガントに仕上げます。タチアナさんいわく、 ぶなしめじで作ると本来のマッシュルームを使ったものよりより美味しい！のだ そうです。
Petit Moelleux au Coeur Fondant Creme Anglaise
●デザート：
（フォンダン・ショコラ アングレーズソース）
半熟デザートブームの先駆けともいえるフォンダンショコラ。フレンチの三ツ星 シェフ、ミッシェル・ブラスが考案したという名前のとおり、とろけるようにや わらかいチョコレートケーキです。今回はさらに滑らかなアングレーズソースを 手作りし、一緒にいただきます。
●赤ワイン
●白ワイン
●ミネラルウォーター
●コーヒー
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東急東横線代官山駅改札口にて
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。