khoubuz bel hanta saodaa
●世界のパン：モロッコ編：ソバ粉のバケット
モロッコではパンはタジン鍋のソースにひたして食べます。 「元祖牛煮込みのタジン」につけて食べるパンにソバ粉のバケットを選びました。フランスにも同じパンがあります。表面がサクサクっとした食感で焼き上がり時の香りは抜群に良いのが特徴です。


Shelada be shefron wa essardil
●エッサルデールサラダ（オイルサーディンの為のサラダ）
カリフラワーとオイルサーディンのさっぱりした組み合わせの初夏のサラダです。 オイルサーディンの缶詰の生産国のひとつにモロッコがあります。モロッコのオイルサーディンの缶詰はまぐろのように特大です。 それはモロッコの人たちがオイルサーディンが大好きでたくさん食べるからだそうです。 モロッコの人の大好きなオイルサーディンの食べ方をモロッコのオイルサーディンと共にご紹介します。 手作りのクリーミーでスパイスの入ったドレッシングをたっぷりとかけてカリフラワーと一緒に召し上がってください。


Tajin be dennjal
●ベルベル人の元祖牛煮込みのタジン
母ベルベル人のタジン料理です。
野菜の旨みを活かして牛肉を引き立てるタジンを作りましょう。 水を使わないため生まれるソースともタレともつかない”こってり感”。 このソースに、さっぱり味の揚げ茄子とほどよく脂ののったお肉にからませ、 味をしっかりと染み込ませます。そしてソバ粉のバケットをひたしていただきます。 この意外な組み合わせはあなたの心に新たな風を巻き起こすことでしょう。


Beshketto be besubas
●フェンネルとオレンジのクッキー
甘い千夜一夜のような夢を。 フェンネルとオレンジのさわやかな初夏の組み合わせの一口サイズの可愛いクッキーです。 美味しいクッキーと共に幸せなティータイムを楽しみましょう。


●モロッコのお茶
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。 ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。

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