東京・代官山 英語でのクラスです。
今回のメニューにはタチアナさんの特別の思い入れが込められています。タチア ナさんのご主人の祖先はフランス領バスクの出身。家族を育てた伝統に対する思 いから、家庭の食卓にその郷土料理が並ぶことも珍しくありません。現在はスペ インとの国境を挟んで二国にまたがるこの地域は独自の文化を育んでおり、観光 地としても大変人気。タチアナさんのもうひとつのふるさとともいえるこの地域 の味覚を余すところなく味わってみましょう。
●レッスン開始前に飲み物のサービスがあります。キッチンを囲んで、タチアナ さんのレシピ説明を聞きながらお楽しみください。
■タチアナさんはこの後ヨーロッパに結婚式でもどります。次回は１１月です。
●前菜：Garlic Fried Giant Shrimp/Gambas à l’Ail
（海老のガーリック焼） タチアナさんの親戚が多く住む海辺の都市ビアリッツは漁業で栄えた町でもあり ます。まずは海老を使ったボリュームある前菜で海辺の風を感じましょう。大ぶ りの海老をガーリック風味でグリルします。
●メイン：Oven roasted Porc Fillet wrapped in Raw Ham/Mignon de Porc au Jambon Cru
（ポークフィレの生ハム包みロースト）
バスクは生ハムの産地としても有名。そのままいただくだけでなく、料理に使う 機会も多くあります。今回はやわらかいポークフィレを包み、オーブンで焼くお もてなし料理をご紹介します。
●サイドディッシュ：Green and Red Pepper, Tomato and Garlic Vegetable Stew with Red Chile Pepper and Egg/Piperade
（ピペラード 野菜の唐辛子煮込み 玉子添え）
ピペラード（Piperade)はバスク地方の料理を語る上で決して欠くことのできな い名物料理。トマトをはじめとする野菜をふんだんに使った煮込みで、スペイン 領バスク特産の唐辛子エスペレットを効かせるのが特徴。今回のように副菜に使う だけでなく、そのままメインとして食べたり、ソースのようにしていただいたり もします。
クラスでは本場のエスペレットを使用しますが、日本ではなかなか手に入りにく いため、代替案も合わせてご紹介します。
●デザート：Butter Cake with a Pastry Cream Filling/Gâteau Basque
（ガトーバスク 伝統的なクリームケーキ）
バスクの味として一度は味わってみたいのが本場のガトーバスク(Gateau Basque)。 さくさくしたクッキータイプの生地にカスタードクリームを詰めて焼きます。中にフルーツが入っていたり、添えるソースを変えてみたり、アレンジもいろい ろ。当日のクラスをどうぞお楽しみに。
●ミネラルウォーター
●赤ワイン
コーヒー
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：東急東横線代官山駅改札口にて
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。