Niki's Kitchen 英語料理教室

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ミニクラス:大人のための北欧デザイン・ブランチ

広尾、ティラックさんのご自宅での英語でのクラスです。
3時間のミニクラスです。
デンマーク大使館のエグゼクティブシェフをしていたティラックさん。 長年培ってきた王国料理の技術を一緒に勉強しましょう。


大企業や大使館のケータリングを数々手がけているティラックさんが、 実際のレセプションで出しているお料理やデザートを北欧デザインの視点から学んでいきます。

※人気のミニクラスです:通常クラスよりコンパクトにまとめてあります。時間を有効に使いたい方向け。 とはいえ、
赤キャベツのサラダ、スカンジナビアソース、デンマークミートボール、ディルマスタードソース、リンゴンベリーソース、赤キャベツのピクルス、クリームチーズフルーツコンポート。
と余すことなく勉強ができます。サービスでホテルパンのようなとっても美味ししい自家製パンを焼いておいてくださいますのでその上に、サラダを乗せてオープンサンドにしても素敵ですよ。
●最低開講人数8名

開催日時


メニュー


料理の紹介


●ウェルカムドリンク:アイスティ、ホームメイドレモネード


●林檎と赤キャベツのサラダ  スカンジナビアソース
美しい北欧デザインのサラダです。 デンマークには山はありません。なだらかな丘陵地帯で、一番高いところでも標高約170メートル。 そのため山の名前の代わりに「粉ひき小屋の丘」とか「ミルク牧場の丘」といった可愛い名前が点在しています。 この国土をいかした美味しい肉、乳製品、野菜や果物がデンマークの魅力です。 そして他のヨーロッパの地域とは異なる、さっぱりとした味付けで日本人好みに仕上がっています。 日本ではなかなか味わうことのできない、野菜料理を作りましょう。


●デンマークミートボール 2つのソース。ディルマスタードソースとリンゴンベリーソース。
スカンジナビアン料理では有名なミートボール。スウェーデンにもミートボールがありますが、デンマークは 作り方が異なります。各国のお家芸を楽しみながら実際につくってみましょう。
下記写真はリンゴンベリーソースをかけたミートボールのイメージ写真です。下記イメージ写真の少しポテトはマッシュドポテトに変わります。またミートボールにはブラウンソースはかからず、ぴりっと辛い大人の味ディルマスタードソースと伝統的な甘いリンゴンベリーソースの2種類のソースを作って食べ比べ、作り比べをします。



●赤キャベツのピクルス
デンマークは赤キャベツとビーツの付け合わせがスタンダードです。今回は赤キャベツのほうを。 保存食ピクルスはどこの家庭でも作ります。特にこの酢漬けはミートボールのような肉料理にとてもよくあいます。


●マッシュドポテトと手づくりパンが添えられます。
いつもティラックさんはとても美味しいホテルのベーカリーのような(実際に5つ星ホテルと大使館でシェフをしていました)パンを焼いておいてくださいます。こちらは前回のライ麦パン。写真のようにパンの上に前菜のサラダを乗せてオープンサンドにして楽しんでみても。


●クリームチーズフルーツコンポート
毎回お楽しみのデコレーションは北欧らしいモダンデザインの「クリームチーズフルーツコンポート」を。 大企業や大使館のケータリングを数々手がけているティラックさんが、 実際のレセプションで出しているデザートです。 優雅でコクのあるクリームチーズのデザートにフルーツのコンフォートが彩る。北欧の芸術的な世界と、スイーツを作る楽しさをここで学びます。


●紅茶か珈琲、アイスカフェラテ

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:広尾にあるティラックさんのご自宅

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。